Утиная печень

Печень утиная
Калории, ккал: 
405
Белки, г: 
15.8
Жиры, г: 
38.0
Углеводы, г: 
0.0

Утиная печень – очень жирный субпродукт, самым известным блюдом из неё является национальный деликатес из Франции – паштет фуа-гра. Печень в сыром виде имеет небольшой срок хранения, поэтому, приобретая продукт на рынке, нужно быть внимательным. Поставщики печени утиной предлагают несколько вариантов печени: продукт, подвергшийся шоковой заморозке, немного отваренная печень и практически доведённая до готовности жирная печень утиная.

Утиная печень различается своими размерами, французы поставляют крупные экземпляры, бледно-розового цвета, а отечественные производители предлагают печень утиную гораздо меньшего размера и традиционного красного цвета.

Калорийность утиной печени

Калорийность утиной печени составляет 405 ккал на 100 грамм продукта.

Состав утиной печени

Химический состав печени утиной содержит: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12 и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций,магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, олово, кобальт, никель, фосфор и натрий.

Утиная печень в кулинарии

Печень утиную готовят, быстро обжаривая на сковороде с толстым дном, подают с пастой или нейтральным картофельным пюре. Отлично гармонируют и убирают жирность печени утиной кислые соусы, на основе ягод или уксуса (калоризатор). Прекрасно сочетаются блюда из печени с брусничным и клюквенным джемом. Паштеты из печени утиной дополняют грибами и душистыми травами. Лучшим компаньоном паштета станут кусочки свежего багета, подсушенные на гриле или в тостере.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!