Кулич пасхальный

Кулич — традиционное угощение, подаваемое на Пасху.

Это дрожжевое изделие различной степени сдобности и различное по величине, но всегда высокое. У католиков, кроме дрожжевых куличей, готовили и песочные, так называемые «бабы».

Делается в форме цилиндра из теста, часто с изюмом, сверху украшается сахарной пудрой или глазурью. В качестве специй применяются: ваниль, кардамон, мускатный орех.

Куличи вместе с пасхой и с окрашенными в Великий четверг яйцами освящают в церкви (обычно это происходит в Великую субботу), а потом ими разговляются. Освящение куличей — едва ли не самый общеизвестный пасхальный обряд.

В различных регионах России куличи выпекали в разных формах (например в Вологодской губернии в форме раскрытого ягодного пирога), но чаще всего ему придавали форму высокой церковной просфоры и делали его как можно более скоромным (то есть не постным). Это достигалось добавлением в тесто большого количества яиц и масла.

Ингредиенты для пасхального кулича:

• 500 гр муки;
• 1.5 ст. молока;
• 6 яиц;
• 150 гр сливочного масла;
• 150 гр маргарина;
• Полтора-два стакана сахара;
• 40-50 гр дрожжей;
• 1 ч.л. неполная соли;
• По 50 гр изюма, цукатов, миндаля;
• Ванильный сахар или ванилин по вкусу.

Для глазури на пасхальный кулич:

• 1 белок;
• Пол стакана сахарной пудры;
• 1 ст.л. сока лимона.