Сыр Латвийский

Сыр Латвийский – национальный продукт Латвии. Он получил популярность и признание на международном рынке сыроварения, имеет множество специальных наград и титулов. Сыр Латвийский – сорт полутвёрдого сычужного жирного сыра.

Рецептура сыра Латвийского была получена путем модификации рецепта германского сыра Backstein (калоризатор). Начиная с 20-х годов XX столетия, настоящий сыр Латвийский производится только латвийской компанией сыроделия Smiltenes piens.

Уникальность технологии производства сыра Латвийского заключается в том, что он варится вручную. В процессе производства сыр проходит этап прессования. Твёрдый сыр созревает аналогично мягкому, то есть в процессе созревания участвуют молочнокислые бактерии, которые самопрессуются. Срок созревания сыра составляет около 60 дней.

Сыр Латвийский имеет специфический пикантный и островатый вкус, сырный аромат. Структура сырной массы эластичная, данный вид сыра хорошо режется и имеет на срезе глазки овальной формы.

Калорийность сыра Латвийского

Калорийность сыра Латвийского составляет 316 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Латвийского

Полезные свойства сыра Латвийского заключаются в его богатом витаминно-минеральном составе: в нем присутствуют витамины А, бета-каротин, В1, В2, В6, В9,В12, С, D, Е, РР, минеральные вещества железо, цинк, медь, марганец, сера, фосфор, калий, натрий, магний, кальций (calorizator).

Благодаря своему содержанию сыр Латвийский благотворно влияет на весь организм и помогает бороться с некоторыми заболеваниями, например нервные расстройства и бессонница.

Как определить свежесть сыра Латвийского

Свежесть сыра Латвийского определяют по цвету сырной массы: она должна быть светло-коричневого или тёмно-оранжевого цвета, покрытая сверху красноватой коркой.