Сыр Датский

Датский сыр впервые был изготовлен в двадцатые годы прошлого столетия. Этот сорт создал датчанин Мариус Бэль. Он пытался создать более дешевый вариант популярного Рокфора.

В Датском сыре используется та же культура плесени, что и в более дорогом аналоге, однако сыр зреет не в пещерах и делается он, чаще всего, из коровьего, а не из овечьего молока. Однако на прилавках можно встретить и варианты датского сыра, изготовленные из овечьего молока. Все это позволяет сделать продукт дешевле почти в четыре раза, по сравнению с Рокфором.

Датский сыр всего за несколько лет завоевал популярность во всем мире, и даже появился на полках супермаркетов и магазинчиков (калоризатор). По решению ЕС, датский сыр может изготавливаться только на территории Дании.

В процессе варения сыр прокалывают особыми иглами, это позволяет создать воздушные полости, в которых живет плесень, а также обеспечить приток кислорода, который необходим для роста плесени, внутрь продукта.

Средний срок созревания датского сыра – две недели. После этого сыровары промывают головки продукта и высушивают их ещё в течение недели в холодном помещении и только после этого отправляют на продажу.

Калорийность сыра Датского

Калорийность сыра Датского составляет 330 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Датского

Датский сыр богат витаминами D, Е, В2, В12, а также A и С. В меньших количествах в нем содержатся также элементы B1, PP и довольно широко распространенная пантотеновая кислота – витамин В5.

Выгодно отличает этот продукт наличие в нем кальция и фосфора (calorizator). Полезные вещества, которые содержатся в датском сыре, могут легко усваиваться организмом человека почти полностью.

Применение сыра Датского в кулинарии

Сыр Датский чаще всего в кулинарии используют как самостоятельную закуску к красному и белому вину. Кулинары всего мира используют его во всевозможных десертах, добавляют в различные блюда, канапе.