Вишня вяленая

Вишня вяленая
Калории, ккал: 
290
Белки, г: 
1.5
Жиры, г: 
0.0
Углеводы, г: 
73.0

Промышленные способы заготовки вяленой вишни чаще всего предполагают отделение ягодного сока и замещение его сахарным сиропом, натуральным консервантом, который придает продукту приятный сладкий вкус. Сам процесс вяления вишни таким способом – долгий и трудоемкий, проходит, как правило, при воздействии высоких температур, и в результате получается очень вкусный и ароматный продукт, высококалорийный и утративший многие свои полезные свойства и качества.

Но традиционное вяление – вид обработки свежих фруктов и овощей, позволяющий сохранить большинство полезных веществ, который Вы вполне можете осуществить вяление сами, да к тому же, прилично сэкономить.

Вишню можно вялить по старинке – в тени на открытом воздухе, в сушильном шкафу, газовой или электрической духовке, русской печи (следует контролировать температуру – не выше 42°C), или использовать новейшие технологии – дегидратор (calorizator). Вишня, не подвергшаяся при вялении воздействию высоких температур, по своим биохимическим характеристикам не уступает свежей.

Калорийность вяленой вишни

Калорийность вяленой вишни составляет 290 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вяленой вишни

Благодаря уникальному сочетанию витаминов (В, В1, В2, В9, Е, С, РР) и минералов (железо, калий, цинк, медь, марганец, фтор, кальций, молибден, кобальт, йод, фосфор, натрий, магний) в своем составе, вяленая вишня является средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний крови, поддержания женского здоровья, красоты и молодости. Витамин C и антоцианы, входящие в состав вишни, обладают антиоксидантной активностью, предотвращают преждевременное старение клеток, снижают вероятность развития онкологических заболеваний. Вишню рекомендуется употреблять для профилактики инфарктов и инсультов, образования тромбов и холестериновых бляшек, при анемии, пониженном уровне гемоглобина, женщинам при обильных регулярных кровотечениях и во время беременности в качестве источника фолиевой кислоты.

Вред вяленой вишни

Употребление вяленой вишни может принести вред при повышенной кислотности, сахарном диабете, ожирении, язвенной болезни желудка. А также следует быть осторожными с косточками вишни – они содержат гликозид амигдалина, который в кишечнике превращается в яд – синильную кислоту.

Вишня вяленая в кулинарии

В кулинарии вяленая вишня нашла широкое применение и стала излюбленным лакомством многих людей (калоризатор). Благодаря своему дивному аромату она используется в разнообразных блюдах, выпечке, десертах, соусах, напитках. Удачными получаются пироги с начинкой из вяленой вишни, а также куличи и кексы.

Употребление вишни может принести вред при повышенной кислотности, сахарном диабете, ожирении, язвенной болезни желудка. А также следует быть осторожными с косточками вишни – они содержат гликозид амигдалина, который в кишечнике превращается в яд – синильную кислоту.