Цикорий (корень)

Цикорий – травянистый многолетник из семейства Астровые. Имеет длинный прямой мясистый корень, о пользе которого люди знают с давних времён.

Корень цикория высушивают, перемалывают и готовят на его основе напиток, который немного по вкусу напоминает кофейный, поэтому часто можно услышать название кофе из цикория.

Калорийность корня цикория

Калорийность высушенного корня цикория составляет 380 ккал на 100 грамм продукта.

Состав корня цикория

Химический состав корня цикория включает в себя: каротин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, С, Е и РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества: калий, кальций,магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства корня цикория

Помимо огромного количества натуральной фруктозы, корень цикория имеет в своём составе полисахарид инулин, главным достоинством которого является его лёгкая усваиваемость и способность заменить собой крахмал и сахар. Сразу становится понятно, что корень цикория – незаменимый и очень полезный продукт для тех, кто следит за уровнем сахара в крови.

Напиток из цикория бывает растворимый, но гораздо полезнее выпить чашечку свежесваренного натурального цикория (калоризатор). Корень цикория поможет наладить правильную работу желудочно-кишечного тракта, борется с дисбактериозом и нормализует уровень сахара.

Противопоказания и вред корня цикория

Противопоказанием к применению препаратов цикория является индивидуальная непереносимость, цикорий может вызывать аллергические реакции. А также стоит перед употреблением цикория проконсультироваться со специалистом, так как он может нанести вред здоровью, например людям с варикозным расширением вен, при геморрое и т.д.

Корень цикория в кулинарии

В свежем виде корень цикория добавляют в салаты из свежих овощей, по вкусу он немного напоминает корень сельдерея, только с горчинкой. Высушенным корнем можно приправить блюда из мяса и овощей, используя его как пикантную и ароматную приправу.