Галангал (корень)

Галангал (корень)
Калории, ккал: 
80
Белки, г: 
1.8
Жиры, г: 
0.7
Углеводы, г: 
15.7

Галангал представляет собой корень многолетнего травянистого растения семейства Имбирные. Больше его знают под названием калган и сиамский имбирь. По внешнему виду корень галангала очень схож с корнем имбиря, различие только по цвету, некоторые вида галангала имеют красноватую поверхность и бело-красную мякоть, а корни малой галанги намного меньше имбирных. Одно из главных отличий – необычайная твёрдость корня галангала, нужно приложить немало усилий, чтобы порезать его даже очень острым ножом. Родиной растения считается Юго-Восточная Азия, сейчас галангал специально разводят во многих регионах.

Несмотря на то, что галангал практически отождествляют с имбирём, эти растения не взаимозаменяемы (калоризатор). Вкус корня галангала очень пряный и острый, с легкой цитрусово-хвойной ноткой, а аромат нежнее имбирного. Издавна корень галангала использовали как приправу и пряность, особенно в кухнях азиатских стран. Знаменитый тайский суп Том Ям и китайская утка по-пекински в аутентичных рецептах в обязательном порядке содержат корень галангала.

Калорийность галангала (корень)

Калорийность галангала (корень) составляет 80 ккал на 100 грамм продукта.

Состав галангала (корень)

Химический состав корня галангала включает в себя: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства галангала (корень)

Полезные свойства корня галангала были известны давно, его рекомендуют принимать от любых пищеварительных проблем, так как он является мощным антисептиком.

Калгановая настойка – отличное средство для расширения сосудов и снятия головной боли, разумеется, если её принимать в разумных количествах.

Противопоказания галангала (корень)

Противопоказанием к употреблению корня галангала является индивидуальная непереносимость продукта.

Галангал (корень) в кулинарии

На Руси корень галангала (калган) традиционно добавляли в сбитни, пряники и на нём настаивали спирт или водку.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!