Мёд падевый

Мёд падевый
Калории, ккал: 
324
Белки, г: 
0.8
Жиры, г: 
0.0
Углеводы, г: 
80.3

Падевый мёд – это вид натурального мёда, который вырабатывается пчёлами из медвяной росы или сладких выделений различных насекомых. Медвяная роса – это сахарное вещество различных растений (пихты, липы, ели, ивы, дуба, клена, орешника, яблони, лиственницы, вяза, осины, сосны, груши, розы, сливы), поэтому из неё получается так называемый падевый мёд растительного происхождения.

Падь насекомых (червеца, медведки, листоблошки, тли) – это переработанный ими сок растений, поэтому из неё получается так называемый падевый мёд животного происхождения.

Этот вид мёда имеет различные цветовые оттенки: тёмный (чёрный), тёмно-бурый (с различных лиственных деревьев), тёмно-зелёный и даже светло-жёлтый (с хвойных деревьев). Его аромат может быть ярко-выражен (зависит от источника пади) и даже неприятным (свойственный запаху палёного сахара), а может и вовсе отсутствовать.

Консистенция напоминает сироп, тягучеобразная и он длительное время не тает во рту. Это связано с большим количеством декстриноподобных веществ. Его сладость схожа со сладостью цветочного мёда, иногда с горчинкой.

Кристаллизуется падевый мёд в мелкозернистую массу, иногда с большим отстоем жидкой фракции. Этот процесс происходит значительно медленнее, чем у цветочного мёда. Возможно и то, что он не будет подвержен кристаллизации вовсе (при наличии ряда полисахаридов).

В чистом виде падевый мёд – это редкость. Как правило, встречается смесь падевого с цветочным мёдом.

Калорийность падевого мёда

Калорийность падевого мёда составляет 324 ккал на 100 грамм продукта.

Состав падевого мёда

Химический состав падевого мёда довольно разнообразен. Так в нём присутствуют фитонциды (природные антибиотики), азотисто-белковые вещества, органические кислоты, а также различные минеральные соли (кобальт, фосфор, марганец и железо). Все эти вещества присутствуют в нём в высоких дозах (в сравнении с цветочным мёдом), поэтому его польза для человека более значительна.

Полезные свойства падевого мёда

Падевый мёд полезно кушать ослабленным деткам, в послеоперационный период, при значительной потери крови, а также при малокровии.

При этом употреблять этот мёд с целью получения пользы могут исключительно люди (калоризатор). Для питания же пчёл он непригоден. Важно отметить, что наиболее оптимальным является его употребление в чистом виде.

Мёд падевый в кулинарии

Использование этого мёда в кулинарии нецелесообразно, так как термическая обработка приведёт к потере полезных веществ.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!