Соус кисло-сладкий азиатский

Кисло-сладкий соус – типичная приправа для блюд Азиатской кухни, известен на Кавказе и в еврейской кулинарной традиции. Необычное, интригующее сочетание лёгкой сладости и кислинки дарит неповторимые вкусовые ощущения.

Соус кисло-сладкий имеется в линейке практически всех производителей соусов, так что приобрести готовый соус не составит труда. Но гораздо приятнее приготовить свой собственный кисло-сладкий соус, тем более что полёт для творчества тут огромен.

Калорийность кисло-сладкого азиатского соуса

Калорийность кисло-сладкого азиатского соуса составляет 143 ккал на 100 грамм продукта.

Состав кисло-сладкого азиатского соуса

Химический состав кисло-сладкого азиатского соуса включает в себя: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, фтор, молибден, бор, фосфор и натрий.

Основные составляющие кисло-сладкого соуса – это соки из фруктов, имеющие кислый вкус (яблоки, апельсины, ананасы), для придания сладости используются коричневый сахар, мёд или варенье. Для остроты в соус кладут имбирь, чеснок и репчатый лук, если использовать лук-шалот, то вкус будет нежнее (калоризатор). Обязательным ингредиентом считается соевый соус, он связывает воедино всю палитру вкусов, добавляя свою ноту.

Соус кисло-сладкий относится к категории красных соусов, поэтому в его составе в обязательном порядке числится кетчуп или томатная паста, кто как больше любит. Для придания густоты в кисло-сладкий соус добавляют крахмал, а чтобы «отполировать» вкус, совсем немного алкоголя – сухого вина или хереса.

Соус кисло-сладкий азиатский в кулинарии

Соус кисло-сладкий азиатский, как правило, используется китайскими и тайскими поварами для придания блюдам из мяса, рыбы и птицы азиатской загадочности, хорош соус кисло-сладкий и в сочетании с рисовой лапшой и овощами.

Для приготовления кисло-сладкого азиатского соуса:

Измельчённые овощи нужно обжарить в оливковом масле, в отдельной кастрюле смешать все жидкости, сахар и кетчуп, добавив разведённый водой крахмал. Довести до кипения и выложить овощи. Не переставая помешивать, варить на медленном огне около десяти минут.

Кисло-сладкий соус можно использовать и как маринад для куриных крылышек, например, перед приготовлением их на мангале.