Уксус рисовый

Рисовый уксус – азиатская приправа, получившая быстрое распространение и заслуженную любовь гурманов не только в Европе, но и по всему миру. Разумеется, впервые рисовый уксус был произведён в Китае, чемпиону по выращиванию риса. Почти две тысячи лет назад рисовый уксус попал на стол к Китайским императорам и высшей знати. Долгое время рисовый уксус был доступен только обеспеченным слоям населения, но постепенно стал неотъемлемой частью ежедневного меню и простого люда.

Рисовый уксус выпускают нескольких видов: светлый, красный и чёрный, а также подслащенный и рисовый уксус с приправами. Запах рисового уксуса немного напоминает аромат бальзамического уксуса.

Калорийность рисового уксуса

Калорийность рисового уксуса составляет 54 ккал на 100 грамм продукта.

Состав рисового уксуса

Химический состав рисового уксуса включает в себя: витамины С, D, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний,цинк, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства рисового уксуса

Рисовый уксус не только отличная приправа, но и полезный продукт. Он имеет ярко выраженные антибактериальные свойства, а благодаря своему витаминно-минеральному составу и наличию аминокислот способствует улучшению перистальтики кишечника.

Противопоказания рисового уксуса

Противопоказанием к употреблению рисового уксуса является индивидуальная непереносимость продукта.

Уксус рисовый в кулинарии

Самое большое распространение рисовый уксус получил в Японии, куда был завезён из соседнего Китая в IV столетии (калоризатор). Японцы используют рисовый уксус для маринования рыбы и морепродуктов, ароматизации риса, это обязательный ингредиент классических суши, сашими и роллов.

Рисовый уксус подразделяют на китайский и японский. Рисовый уксус из Японии идеален для суши, имеет мягкий, чуть сладковатый вкус. Китайский рисовый уксус резко кислый и острый, как правило, его добавляют при приготовлении различных соусов и для заправки овощных салатов.