Сосиски особые

ГОСТ относит сосиски особые ко второй категории «Б» (классификация проводится по качеству исходного сырья). Сосиски «Особые» представляют собой открученные или перевязанные батончики. Их поверхность должна быть сухой и чистой.

Они имеют сочную и нежную консистенцию. Фарш у них однородный, равномерно перемешан. Цвет и вид на разрезе розовый или светло-розовый. «Особым» присущ в меру соленый вкус и пряный аромат. Они не должны иметь посторонних привкуса и запаха.

Калорийность сосисок особых составляет

Калорийность сосисок особые составляет 270 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сосисок особых

В соответствии с действующим ГОСТом Р 52196-2011 сосиски «Особые» содержат: говядину, свинину, воду, соль поваренную пищевую, сахар, пряности (перец чёрный, перец душистый, орех мускатный или кардамон).

Сосиски особые в кулинарии

С этим продуктом можно приготовить одноименное блюдо под названием «Сосиски особые» (калоризатор). Чтобы порадовать им свою семью необходимо:

1. 5-6 картофелин отварить в мундире, очистить и пропустить через мясорубку.
2. Добавить в картофельную массу 1 стакан муки, 1 яичный желток, поперчить, посолить и хорошо вымесить.
3. Получившуюся массу раскатать на доске, смазать взбитым белком и порезать на квадраты.
4. В квадраты завернуть сосиски (потребуется 5 «Особых» сосисок) и слепить края.
5. Заготовки выпекать в духовом шкафу на среднем огне всего 15 минут. Подавать, посыпав измельчённой зеленью.