Колбаса ливерная

Ливерная колбаса – продукт универсальный, достаточно бюджетный, а при известной находчивости хозяйки могут приготовить массу блюд из неё, вопреки иному мнению, что ливерная колбаса хороша лишь для корма домашним питомцам.

Калорийность ливерной колбасы составляет

Калорийность ливерной колбасы составляет 326 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и польза ливерной колбасы

Сырьё, используемое для приготовления ливерной колбасы, это ливер, то есть внутренности мясных животных. К ливеру относятся печень, сердце, желудок, легкие, рубец, жилки. Также дающие клей компоненты: уши, губы, шкурки, пятачки и другие (калоризатор). Вязкий бульон, в котором долго варят ливер, насыщен коллагеном, который является необычайно полезным для костей и суставов.

Химический состав ливерной колбасы содержит: витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е, Н и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций,магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий.

Вред ливерной колбасы

Главное правило в производстве и домашнем приготовлении ливерной колбасы – отваривать ливер 2-3 часа, а жесткие жилки и шкурки до 5 часов (calorizator). Дело в том, что сырьё для ливерной колбасы – это благоприятная среда для развития микроорганизмов, которые могут быть вредны организму человека.

Ливерная колбаса в кулинарии

Для приготовления ливерной колбасы в домашних условиях нужно весь подготовленный ливер отварить в кипящей воде, несколько раз пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, обжаренный репчатый лук и специи. Затем фаршем начинить промытые кишки и варить ливерную колбасу минут 40.

Ливерную колбасу можно подавать как наполнитель бутербродов, использовать как паштет, или приготовить на основе ливерной колбасы начинку для блинчиков и пирожков.