Бестер

Бестер является гибридом двух видов рыб, принадлежащих к семейству Осетровых. Эта рыба выведена в результате скрещивания стерляди и белуги. Работу по выведению бестера начали советские ученые в середине прошлого века.

Рыба бестер значительно отличается в лучшую сторону скоростью роста, периодом созревания, размерами и она лучше приспосабливается к окружающей среде, отличается живучестью.

Рыба бестер может достигать в длину до 2 метров, самый большой вес рыбы, зафиксированный исследователями, составлял 30 килограмм. Внешне рыба похожа стерлядь и белугу одновременно, цвет бестера может быть от серого до тёмно-серого с бежевым оттенком.

Рыбу бестер выращивают в садковых и в бассейновых рыбных хозяйствах. Этот вид осетровых рыб беспрерывно и успешно выращивается человеком на протяжении долгого времени. Существует три вида бестера: аксайский, бурцевский и внировский, между собой эти виды рыб очень похожи, отличить их может только профессионал.

Основным отличием между породами является генетическое преобладание того или иного признака от исходного вида.

Калорийность и состав бестера

Рыба содержит в себе уникальный сбалансированный витаминно-минеральный состав, отличается отменным вкусом и относительно низкой калорийностью, она составляет 147 ккал на 100 грамм продукта.

Бестер в кулинарии

Рыба бестер, как и другие рыбы осетровых пород по достоинству оценена кулинарами всего мира. Рыбу можно приготовить различными способами, но кулинары рекомендуют её запекать, коптить. Употребляют не только мясо, но икру рыбы. Совершенно справедливо считается, что мясо рыбы бестер является самым вкусным из всех рыб осетровых пород. Рыба бестер займет достойное место и станет украшением праздничного стола.