Нельма

Нельма – разновидность белорыбицы, семейство сиговых, отряд лососеобразных. Рыба довольно крупная, средний вес примерно 5-15 кг. Особо крупные особи могут достигать 1,5 метров длиной и 50 кг весом.

Тело рыбы удлиненное, сплющенное с боков, от лососей отличается окраской, отсутствием характерных тёмных пятен (калоризатор). Обитает преимущественно в крупных северных реках – Лене, Оби, Иртыше, Енисее.

Мясо нельмы высоко ценится не только за свои питательные свойства, но и за восхитительный вкус. В России она считается одной из самых вкусных рыб.

В продаже нельма бывает в замороженном или охлажденном виде, но также можно приобрести консервы из этой рыбы.

Калорийность нельмы

Калорийность нельмы составляет 115 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства нельмы

В мясе рыбы нельмы содержаться витамины: РР, В12, В9, В6, Е и минеральные вещества: селен, фосфор, натрий, магний, кальций, калий.

Мясо нельмы содержит легкоусвояемый белок, сбалансированный состав аминокислот и жиров, что делает блюда из рыбы лёгкими, но в то же самое время питательными.

Применение нельмы в кулинарии

Наиболее удачными блюдами из мяса нельмы является пирог с рыбой, шашлык и слабосоленая нельма.

Особенной нельма считается еще и потому, что это одна из немногих рыб, в которой не содержится паразитов, и поэтому её можно есть сырой (calorizator). С ней делают суши, а северные народы предпочитают строганину.

Консервы из нельмы отлично подойдут для приготовления салатов, закусок, супов.