Шип

Шип
Калории, ккал: 
164
Белки, г: 
16.4
Жиры, г: 
10.9
Углеводы, г: 
0.0

Рыба шип является разновидностью осетровых пород, водится в основном в Аральском и Каспийском морях, а также встречается, но в меньших количествах, в Черном и Азовском морях. Данный вид рыбы был выделен недавно, но до сих пор ученые не могут точно определить прародителей рыбы шип. Одни представители научного мира утверждают, что рыба шип является самостоятельным видом, другие же уверяют, что она произошла от помеси белуги и осетра (calorizator). Кроме того, есть ученые, которые заверяют, что прародителями рыбы шип являются осетр и севрюга.

Такое название рыба получила благодаря характерной внешней особенности: продольную поверхность рыбы украшают несколько рядов наростов, которые имеют форму шипов. Взрослая особь рыбы шип достигает в среднем массы тела 20-25 килограммов при длине 1,5 метра.

Рыба шип занесена в Красную книгу Российской Федерации, так как она является представителем высококачественного вида осетровых и над ней нависла угроза исчезновения.

Калорийность шипа

Калорийность шипа составляет 164 ккал на 100 грамм продукта.

Состав шипа

Данный вид осетровых является довольно жирной рыбой, в ней содержится полиненасыщенные жирные кислоты и жиры омега-3, которые регулируют уровень холестерина. Мясо рыбы шип насыщено витаминами D, А, Е, К, PP и витаминами группы В, а также ценными минералами: фтор, йод, цинк, фосфор, калий, сера, железо, кальций и марганец.

Полезные свойства шипа

Рыба шип является диетическим продуктом, так как в ней содержится большое количество белка, который усваивается человеческим организмом на 95%. Благодаря этому факт данную рыбу могут употреблять даже люди с избыточным весом и престарелые.

Шип в кулинарии

Данный вид рыбы обладает великолепными кулинарными характеристиками. Мясо рыбы шип обладает слегка кисловатым привкусом и необычным морским ароматом. Стоит отметить, ещё несколько замечательных свойств этого морского обитателя, благодаря которым он особенно любим кулинарами. Во-первых, рыба шип не теряет в массе при тепловой обработке. Во-вторых, при приготовлении рыбы используется почти все её части, даже скелет, состоящий из хрящей, часто применяют в кулинарии, а отходов от рыбы получается максимум 13%.

Рыбу шип можно готовить различными способами: тушить, варить, запекать, жарить (калоризатор). Особенно хороша и ароматна получается уха из шипа.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!