Зубан

Зубан — морская рыба. Её добывают в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах. Зубан имеет зубы в виде клыков (отсюда и название).

Известно несколько видов зубанов — лобастый, Канарский крупный, Канарский мелкий и др.

Масса лобастого зубана 4 кг (иногда достигает 11 кг); окраска тёмнокрасная, у начала боковой линии тёмное пятно.

Канарский крупный зубан имеет массу 1,7 кг, мелкий — около 400 г.

Мясо зубана — белое, сочное, вкусное, пригодно для всех видов кулинарной обработки.