Бедренец камнеломка

Бедренец камнеломка (бедренец камнеломковый) – многолетнее душистое травянистое растение семейства Зонтичные. Распространён на опушках лесов, в лугах, на холмах. Растение имеет длинный стебель, перистые листья и мелкие цветы белого цвета, собранные в зонтики. Листья практически не имеют запаха, вкус растения вяжущий, терпкий.

Судя по местам произрастания, название «камнеломка» бедренец получил не за способность расти сквозь камни, а из-за способности выводить камни из почек и мочевого пузыря.

Корни содержат эфирное масло, дубильные вещества, сахара, пектины. В листьях имеется аскорбиновая кислота, калий и кальций.

В народной медицине, как правило, наибольшее применение нашли корни бедренца в виде отваров. Их рекомендуют как вяжущее, потогонное и отхаркивающее средство при бронхите, простудах, ангине, ларингите, катаре кишечника и каменной болезни.

Также бедренец помогает при пневмонии, подагре и энурезе, известны его антисептические и болеутоляющие свойства.

Научно пока не доказано, но проводятся эксперименты, доказывающие, что препараты бедренца камнеломки активны при саркоме.

Молодые листья растения широко используют в кулинарии – добавляют в свежие салаты из овощей и зелени, винегреты и супы, их огуречный вкус идеален для рыбных блюд, пряных соусов. В колбасном производстве делают приправу из корней и листьев растения.

В пищевой промышленности используют бедренец как натуральный краситель и ароматизатор, для придания напиткам золотистого цвета и приятного аромата.

В качестве приправы бедренец вполне может заменить анис и тмин. Его семена являются обязательным ингредиентом пикантного уксуса.