Равиоли со шпинатом и мягким сыром

Ингредиенты рецепта «Равиоли со шпинатом и мягким сыром»:

Мука - 300 гр.
Яйцо - 2 шт.
Яичный желток (для теста) - 4 шт.
Вино белое - 50 мл.
Шпинат - 150 гр.
Сыр рикотта - 150 гр.
Сыр плавленный (для соуса) - 200 гр.
Вода (для варки равиолли) - 500 мл.
Сыр твердый - 200 гр.
Масло сливочное (для жарки) - 50 гр.
Яичный желток (для начинки) - 25 шт.
Соль (по вкусу) - 2 гр.
Перец (по вкусу) - 2 гр.
Чеснок - 3 зуб.
Сливочное масло (для соуса) - 50 гр.

Пищевая ценность блюда «Равиоли со шпинатом и мягким сыром» (на 100 грамм):

Калории: 235.6 ккал.

Белки: 10.3 гр.

Жиры: 15.9 гр.

Углеводы: 12.3 гр.

Число порций: 25

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Равиоли со шпинатом и мягким сыром»

Для теста на равиоли нужно просеять муку.
Выложить ее в глубокую миску, сделать углубление и туда выложить желтки, яйца и вино.
Замешать тугое тесто. Дать прийти ему в нужное состояние около часа.
Шпинат хорошо промыть (чтобы не было песка) и просушить.
Томить его на сливочном масле 2-3 минуты, чтобы уменьшился в размерах в 3 раза, но не сильно потемнел. Дать ему остыть.
В остывший шпинат добавить сыр Рикотта, сливки, сыр натертый, довести до вкуса солью, перцем.
Раскатать тесто толщиной 1,5 мм, нарезать на крупные квадраты, в центр выложить массу из шпината гнездом.
В гнездо выложить сырой желток, закрыть вторым листом теста.
Аккуратно утрамбовать и обрезать ножом в форме квадрата, зажать края вилкой.
Отваривать равиоли в подсоленной воде при слабом кипении в течение 10 – 15 минут.
В это время приготовить соус. На сливочном масле потомить раздавленный чеснок в течение 10 минут. Затем убрать чеснок, добавить сливки, соль, перец, сыр.
Готовые равиоли выложить в соус, выпарить его на небольшом огне до средней густоты.
В глубокую тарелку вначале выложить соус, наверх – равиоли.

Вода для варки указана примерно, сколько впитают в себя равиолли, нужно взять больше воды.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Elenenika

Компоненты и калорийность рецепта «Равиоли со шпинатом и мягким сыром»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
мука пшеничная	300 гр	300	27.6	3.6	224.7	1026
яйцо куриное	2 шт	110	13.97	11.99	0.77	172.7
яйцо куриное (желток)	4 шт	80	12.96	24.96	0.8	281.6
вино белое столовое 11%	50 мл	50	0.1	0	0.1	32.5
шпинат	150 гр	150	4.35	0.45	3	33
сыр рикотта	150 гр	150	16.5	19.5	4.5	261
сыр плавленый	200 гр	200	33.6	22.4	47.6	514
вода	500 мл	500	0	0	0	0
сыр голландский	200 гр	200	52	53.6	0	704
масло сливочное	50 гр	50	0.25	41.25	0.4	374
яйцо куриное (желток)	25 шт	500	81	156	5	1760
соль	2 гр	2	0	0	0	0
перец красный молотый	2 гр	2	0.01	0.01	0.09	0.42
чеснок	3 кус	12	0.78	0.06	3.59	17.16
масло сливочное	50 гр	50	0.25	41.25	0.4	374
Итого		2356	243.4	375.1	291	5550.4
1 порция		94	9.7	15	11.6	222
100 грамм		100	10.3	15.9	12.3	235.6