Луковый суп по-лионски

Ингредиенты рецепта «Луковый суп по-лионски»:

Лук - 3 кг.
Сливочное масло - 1 ст.л.
Соль (по вкусу) - 2 ч.л.
Перец черный молотый (по вкусу) - 2 гр.
Хлеб - 0.5 шт.
Херес - 75 мл.
Винный уксус - 2 ч.л.
Сухого вина - 200 мл.
Сыр грюйер - 250 гр.
Тимьян - 5 гр.
Вода - 1.7 л.

Пищевая ценность блюда «Луковый суп по-лионски» (на 100 грамм):

Калории: 62.9 ккал.

Белки: 2.4 гр.

Жиры: 1.7 гр.

Углеводы: 8.3 гр.

Число порций: 15

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Луковый суп по-лионски»

Лук очистить и тонко нарезать.
В жаровне, не умеренном огне, растопить сливочное масло.
Переложить в жаровню лук, посыпать солью, закрыть крышкой и готовить, пока лук не прогреется - над ним появится пар.
Снять крышку, перемешать, убавить огонь и готовить, периодически помешивая.
Когда лук выпустит достаточно сока, можно прекратить перемешивание и оставить лук томиться примерно 1 час. Приправить черным молотым перцем.
Разогреть духовку до 95 градусов. Разложить на противне ломтики хлеба. Подсушить до хруста и достать из духовки.
Как только вся влага из жаровни испарится, а лук приобретет янтарный цвет, добавить 1.7 литра воды.
Увеличить огонь, довести суп до кипения и снова убавить огонь. Влить херес, попробовать и, если нужно, приправить солью и перцем.
Если суп покажется слишком сладким, добавить немного уксуса.
Влить вино.
Разогреть верхний гриль.
Разлить суп по жаропрочным суповым мискам, закрыть ломтиком хлеба, посыпать тертым сыром. Украсить веточками тимьяна.
Поставить миски под разогретый гриль и запекать, пока сыр не расплавится. Подавать сразу же.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Светлана

Компоненты и калорийность рецепта «Луковый суп по-лионски»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
лук репчатый	3 кг	3000	42	0	312	1410
масло сливочное	1 ст.л.	20	0.1	16.5	0.16	149.6
соль	2 ч.л.	22	0	0	0	0
перец черный молотый	2 гр	2	0.21	0.07	0.77	5.02
хлеб пшеничный	0.5 шт	300	24.3	3	146.4	726
вино белое херес	75 мл	75	0	0	2.25	94.5
уксус белый винный	2 ч.л.	10	0	0	0.59	1.4
вино белое сухое	200 мл	200	0.2	0	1.2	132
сыр грюйер	250 гр	250	67.5	77.5	0	990
тимьян (чабрец)	5 гр	5	0.28	0.09	0.53	5.05
вода	1.7 л	1700	0	0	0	0
Итого		5584	134.6	97.2	463.9	3513.6
1 порция		372	9	6.5	30.9	234.2
100 грамм		100	2.4	1.7	8.3	62.9