Яблочный зефир

Ингредиенты рецепта «Яблочный зефир»:

Пюре из яблок - 250 гр.
Сахар - 725 гр.
Белок - 1 шт.
Агар-агар - 10 гр.
Вода - 160 гр.
Ванильный сахар - 20 гр.
Сахарная пудра - 10 гр.

Пищевая ценность блюда «Яблочный зефир» (на 100 грамм):

Калории: 271 ккал.

Белки: 0.4 гр.

Жиры: 0 гр.

Углеводы: 67.4 гр.

Число порций: 10

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Яблочный зефир»

B яблочное пюре добавить сахар и ванильный сахар, дать постоять.
Предварительно замоченный агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы он растворился.
Всыпать 475 грамм сахара и хорошо перемешать.
Варить сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет "сахарную нитку".
Оставить сироп, чтобы он слегка остыл.
Добавить в яблочное пюре половину белка. Взбить миксером до посветления.
Добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить слегка горячий сироп. Продолжать взбивать, пока масса не станет белой и более воздушной.
Быстро переложить массу в кондитерский мешок и на пергамент быстро отсадить зефиринки.
Оставить зефир подсыхать при комнатной температуре минимум на сутки.
Готовый зефир посыпать сахарной пудрой через ситечко и склеить между собой половинки.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Светлана

Компоненты и калорийность рецепта «Яблочный зефир»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
пюре из яблок	250 гр	250	1.5	0.5	47.5	205
сахар-песок	725 гр	725	0	0	722.83	2885.5
яйцо куриное (белок)	1 шт	23	2.55	0	0	10.12
агар пищевой	10 гр	10	0.4	0	7.6	30.1
вода	160 гр	160	0	0	0	0
сахар ванильный	20 гр	20	0	0	19.7	78.8
сахарная пудра	10 гр	10	0	0	9.98	37.4
Итого		1198	4.5	0.5	807.6	3246.9
1 порция		120	0.4	0.1	80.8	324.7
100 грамм		100	0.4	0	67.4	271