Блюда из творога
Творог – это кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания молока, с последующим удалением образовавшейся сыворотки. Название «творог» традиционно для славянских народов, в Западной Европе творог считают разновидностью сыра, что недалеко от истины, учитывая процесс производства самого сыра.
В зависимости от жирности творог делят на три основные группы:
- жирный – 18%;
- полужирный – 9%;
- обезжиренный – менее 3%.
К обезжиренному творогу относится и зерненый творог, который появился на прилавках супермаркетов относительно недавно, но быстро смог завоевать популярность, благодаря своему приятному вкусу и необычной консистенции.
Творог богат содержанием кальция, который необходим для нашего организма, так как он участвует в образовании костей и зубов. Особенно полезен творог детям и людям со слабым здоровьем, так как помимо кальция, в нем содержатся белки и другие полезные элементы.
Ярко-выраженного вреда от творога нет, но есть его индивидуальная непереносимость и срок годности продукта, по истечении которого, творог в пищу употреблять нельзя, так как это грозит отравлением.
В кулинарии творог широко используется для приготовления различных десертов, запеканок, как начинка для пирогов. Конечно, лучше всего, употреблять творог в сыром виде, не подвергая его термической обработке, дабы сохранить в нем все полезные вещества.
Перед приготовлением блюд из творога нужно протереть его через сито, в этом случае он приобретает большую воздушность. Если вам не хочется с этим возиться, то можно просто взбить творог в блендере.
Домашний творог
Многие молодые мамы не доверяют качеству готового творога и делают его сами в домашних условиях.
Ингредиенты:
- молоко – 1 литр
Из 1 литра молока получается небольшая миска творога, поэтому для получения большего объема, нужно увеличить количество молока. Молоко лучше всего брать натуральное. Перелить его в кастрюлю и оставить на кухне, при комнатной температуре часов на 12, за это время молоко должно прокиснуть.
Прокисшее молоко нагреть, чтобы оно свернулось. Полученную субстанцию положить в марлю, марлю поместить в сито, сито поставить над кастрюлей, в которую будет стекать сыворотка. В марле остается нежный творог.
При желании творог можно еще раз нагреть, в этом случае, он станет более рассыпчатым.
Сырники
Наверное, нет на свете людей, которые были бы равнодушны к сырникам. Каждому из нас это блюдо знакомо с детства и его употребление дарит нам большое количество радости и детских воспоминаний.
Ингредиенты:
- Творог – 200 гр.
- Желток – 1 шт.
- Манка – 1 ч. л.
- Сахар – 3 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Мука – для обваливания
- Оливковое масло – для жарки
Это рецепт позволяет сделать сырники без муки. Для этого миксером взбиваем манку и желток. Ставим в холодильник на 20 минут.
Перемешивает творог, соль и сахар, добавляем манку из холодильника. Тщательно взбиваем и снова ставим в холодильник на 20 минут.
По истечении указанного времени, достает тесто, формируем из него сырники, обваливаем их в муке и жарим на оливковом масле по 5 минут с каждой стороны.
Готовые сырники подавать со сметаной или сладким вареньем и джемами.
Творожно-клубничный десерт
Ингредиенты:
- Творог – 200 гр.
- Песочное печенье – 200 гр.
- Сливки – 100 мл.
- Клубника – 5-6 ягод
- Сахарная пудра – 1/2 стакана
- Мята – несколько листочков
Печенье измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки, высыпаем его в отдельную емкость.
Творог взбиваем в блендере, добавляя в него сливки и сахарную пудру.
На дно широких стаканов насыпаем по 2 ст. л. крошки из печенья, сверху кладем творожную массу и украшаем её произвольно нарезанной клубникой (или другими фруктами) и листиками мяты.
Ленивые вареники
Творог является одной из самых популярных начинок для вареников, но для того, чтобы сделать вареники нужно иметь некоторое количество свободного времени, которого и так не хватает, а вареников хочется. Выход – ленивые вареники.
Ингредиенты:
- Творог – 200 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Манная крупа – 2 ст. л.
- Мука – 1-2 ст. л.
- Сливочное масло – для заправки
- Соль – по вкусу
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Сахар – по вкусу
Творог тщательно перетереть вилкой или взбить в блендере. Добавить к нему яйцо, манку, муку, соль, сахар и все тщательно вымесить.
Из полученной массы формируем длинную колбаску диаметром 2-3 см. Режем её на порции.
Отвариваем ленивые вареники в кипящей воде в течение 2-х минут. Подавать, украсив сливочным маслом, или фруктами, кому что нравится.
Много рецептов запеканок, ватрушек, пудингов, пирогов и других блюд из творога вы сможете найти на нашем сайте.
Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
