E264 Ацетат аммония

Ацетат аммония (Ammonium acetate, E264) — белые или прозрачные кристаллы, которые могут быть получены при реакции уксусной кислоты с аммонием. Он легко доступен, относительно дёшев и широко применяется.

Химическая формула NH₄C₂H₃O₂.

В пищевой промышленности используется как консервант.

Растворенный в дистилированной воде используется как коагулянт, осаждающий белки из раствора.