E328 Лактат аммония

Лактат аммония (Ammonium Lactate, E328) — соль молочной кислоты и аммиака в качестве основания.

Химическая формула C3H6O3·H3N или СН3СНОНСООNН4.

Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е328 как регулятор кислотности.

Лактат аммония применяется в качестве улучшителя муки и хлеба.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!