E403 Альгинат аммония
Альгинат аммония (Ammonium alginate, E403) — аммониевая соль альгиновой кислоты.
Легко растворяется в воде и при этом получается высоковязкий раствор. Химическая формула — [C12H14O12(NH4)2]n.
Применяется как загуститель и стабилизатор при производстве мороженого и молочных продуктов, желе, в косметике, в фармации и др.
