E500 Карбонаты натрия

Карбонаты натрия (Sodium carbonates, карбонат натрия, sodium carbonate, гидрокарбонат натрия, sodium bicarbonate, sodium hydrogen carbonate, натрий двууглекислый, бикарбонат натрия, смесь карбоната и гидрокарбоната натрия, sodium sesquicarbonate, Сода, E500)

Карбонаты натрия – группа химических соединений, получивших название сода, имеет несколько разновидностей:

  • Кальцинированная сода – карбонат натрия (Sodium Carbonate);
  • Пищевая или питьевая сода – гидрокарбонат натрия (Sodium bicarbonate);
  • Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (Sodium Sesquicarbonate).

В международной классификации пищевых добавок карбонатам натрия присвоен код Е500, вещества входят в группу эмульгаторов, регуляторов pH и веществ против слёживания. Химическое соединение Na2CO3, натриевая соль угольной кислоты.

E500 Карбонаты натрия

Общая характеристика Карбонатов натрия

Карбонат натрия добывали из золы дерева под названием Salsola Soda, откуда и произошло обиходное название соединений (calorizator). По своему химическому составу Карбонат натрия представляет собой натриевую соль угольной кислоты, физические свойства соды – бесцветный кристаллический порошок с кристаллами различной конфигурации (ромбы, квадраты и мелкие круглые гранулы). Вещество хорошо растворяется в воде, спирте и эфире.

Общая характеристика Е500 Карбонаты натрия

Польза и вред Карбонатов натрия

Карбонаты натрия считаются безвредной для здоровья человека добавкой, всем известен старинный способ борьбы с изжогой – размешать в половине стакана воды чайную ложку соды, и «пожар» в пищеводе будет потушен. Однако, помните, что это не способ лечения, а лишь возможность быстро избавиться от изжоги на время, не влияя на ее первопричину. Но переизбыток соды в натуральном виде может привести к резям и болям в желудке, в редких случаях – к аллергическим реакциям.

Польза и вред Е500 Карбонаты натрия

Применение Е500

Карбонаты натрия используют в пищевой промышленности как разрыхлитель, регулятор кислотности и препятствующий комкованию компонент. Чаще всего Е500 (Карбонаты натрия) встречаются в кондитерских изделиях, входят в состав большой части ассортимента выпечки, смесей для выпечки, некоторых видов колбас и мясной продукции, сухого молока и продуктов, содержащих какао-порошок.

Помимо пищевой отрасли Карбонаты натрия применяются в цветной металлургии, производстве целлюлозы, стекольном производстве, химической промышленности.

Применение Е500 Карбонаты натрия

Использование Е500 в России

На территории Российской Федерации разрешено применение Е500 Карбонатов натрия в качестве пищевой добавки-эмульгатора, разрыхлителя и регулятора кислотности. Допустимая суточная норма употребления Е500 официально не определена.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!