Горячие блюда для Новогоднего стола в год Белого металлического Быка (2021 год)

Декабрь очень суетный месяц. Каждый решает как и где отмечать Новый год, что купить в подарок близким и друзьям, в чём отметить праздник и, конечно, что поставить на новогодний стол.

Горячее блюдо для Новогоднего стола занимает центральное, торжественное место и на поиск интересных рецептов у хозяюшек уходит немало времени. Каждая старается придумать что-то новенькое и интересное, чтобы удивить гостей и всем угодить! Для приготовления за основу можно взять мясо, рыбу или птицу, главное, чтобы блюдо было нарядным, аппетитно выглядело и было очень вкусным. В этой статье мы постарались подобрать для вас самые интересные рецепты горячих блюд для Нового года или любого другого праздника! Не забывайте, что грядет год Быка и говядину на стол ставить нежелательно, поэтому в нашей подборке блюда из свинины, рыбы и курицы.

Рецепт 1. Куриные ножки в сливочном соусе

Чем хороша курица? Её легко и просто готовить. Куриное мясо, практически, невозможно испортить, ну и кроме того, она вкусна и полезна. Для новогоднего стола попробуйте приготовить куриные ножки в апельсиновом соусе! Несмотря на то, что это обычные куриные ножки, привычные и такие простые, с этим соусом они заиграют по-новому. Приближающийся праздник вы почувствуете ещё во время готовки, когда на всю кухню будет стоять волшебный цитрусовый аромат!

Ингредиенты:

• Куриная голень – 1 кг.
• Яблоко – 1 шт.
• Апельсиновый сок – 100 мл.
• Сливки 20% – 200 мл.
• Цедра апельсина – 1 ч.л.
• Мёд – 2 ч.л.
• Бальзамический уксус – 2 ч.л.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Перец чёрный молотый – 1/2 ч.л.
• Сухой чеснок – 1/2 ч.л.
• Масло оливковое – 1 ст.л.

Как приготовить куриные ножки в сливочном соусе:

В глубокую ёмкость влейте сливки, добавьте цедру, мёд и апельсиновый сок. Тщательно перемешайте, чтобы мёд растворился. Это будет апельсиновый соус, и он понадобится нам позже.

Куриные голени замаринуйте на 20 минут в специях с добавлением бальзамического уксуса и масла. Выложите ножки в форму для запекания и запекайте примерно 15 минут при 180 градусах. Во время запекания можно перевернуть ножки, чтобы они равномерно пропеклись со всех сторон.

Нарежьте яблоко небольшими кусочками, без семян и хвостика. К полуготовой курице добавьте яблоко и залейте соусом. Запеките до готовности примерно 20 минут. Перед подачей украсить зеленью и ломтиками апельсина.

Подавать курочку лучше всего с пылу с жару! Нежное мясо, пропитанное соусом, не оставит гостей равнодушными.

Смотреть пошаговый фоторецепт куриных ножек в сливочном соусе.

Посмотреть видео-рецепт:

Рецепт 2. Куриные ножки в мешочке

Второй рецепт, и снова куриные ножки, но не простые, а в мешочке. К празднику это блюдо лучше приготовить со слоеным готовым тестом, это экономит время и упрощает приготовление в разы! Тесто получается румяным и хрустящим, а мясо внутри нежным и сочным.

Ингредиенты:

• Куриная голень – 1 кг.
• Плавленый сыр – 200 гр.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Перец чёрный молотый – 1/2 ч.л.
• Тесто слоеное бездрожжевое – 250 гр.

Как приготовить куриные ножки в мешочке:

Приготовление этого блюда не займет много времени, первым делом нужно выложить куриные ножки в форму для запекания, посолить и поперчить, запечь до готовности при 200 градусах.

Снять мясо с костей, удалить хрящи и мелко нарезать. Очищенные косточки от ножек отложите в сторону, они нам ещё понадобятся.

Смешайте курицу с плавленым сыром. На чистой косточке сформируйте ножку из курицы с сыром. За счет сыра, начинка получается липкой и хорошо держит форму, главное хорошо прижимать и работать в перчатках.

Слоеное тесто нарежьте полосками по 2-3 сантиметра. Оберните каждую ножку тестом по спирали так, чтобы мясо нигде не выглядывало.

Выложите ножки на противень, застеленный пергаментом, смажьте тесто яичным желтком, чтобы оно подрумянилось в духовке и запеките ножки при 180 градусах, примерно 20 минут.

Перед запеканием оберните фольгой верхнюю часть косточки, чтобы она не подгорела. Куриные ножки в мешочках оригинально смотрятся на столе и подаются исключительно в горячем виде. Приготовьте это блюдо – и гости точно попросят у вас рецептик в копилочку!

Смотреть пошаговый фоторецепт куриных ножек в слоеном тесте.

А ещё мы приготовили вариант с домашним сметанным тестом.

Смотреть пошаговый фоторецепт куриных ножек в домашнем сметанном тесте.

Посмотреть видео-рецепт:

Рецепт 3. Рыбные стейки с грибами

Рыба на новогоднем столе всегда в чести! А красная рыба особенно! В ней меньше костей, мясо даже после приготовления остается красивого розового цвета, она содержит множество полезных микроэлементов и ценные омега-3 кислоты. Предлагаем вам приготовить рыбные стейки с грибами. В этом рецепте нет ничего лишнего. Грибы, обжаренные с луком, и помидоры придают сочности блюду, а сыр создает аппетитную румяную корочку. Для этого рецепта лучше выбрать свежую рыбу, нарезанную стейками, а не кусочки филе, так блюдо получится сочнее и ароматней. Подойдёт любая красная рыба: кета, форель, сёмга.

Ингредиенты:

• Лосось – 400 гр.
• Помидор – 1 шт.
• Шампиньоны – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сыр – 50 гр.
• Сухой чеснок – 1 ч.л.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Перец чёрный молотый – 1/2 ч.л.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Как приготовить рыбные стейки с грибами:

Мелко нарежьте лук и шампиньоны. Пассеруйте лук на масле примерно 3 минуты, затем добавьте грибы и обжарьте их до готовности. Добавьте соль и сухой чеснок, перемешайте.

Помидор нарежьте кубиками.

Рыбные стейки выложите в форму для запекания, подсолите и поперчите. Затем слоями выложите обжаренные грибы и помидоры, сверху присыпьте натёртым сыром.

Запекайте в духовке при 180 градусах 35-40 минут.

Рыбные стейки с грибами – это порционное блюдо, количество стейков рассчитывайте на количество гостей, ну и запас не помешает, чтобы была добавка. Подавайте рыбу сразу после ее приготовления и никакой гарнир к этому блюду не требуется, разве что свежие овощи или отварной рис.

Смотреть пошаговый фоторецепт рыбных стейков с грибами.

Посмотреть видео-рецепт:

Рецепт 4. Сёмга запеченная в тесте

Сёмга – вкусная и полезная рыба. Просто запеченная с долькой лимона, она уже самодостаточна и вкусна, но сёмга, запеченная в тесте – это настоящий кулинарный шедевр! Для особого вкуса к рыбе мы добавим шпинат и сливочный сыр. Если под рукой не оказалось шпината – не беда, используйте другую зелень, которую любите.

Ингредиенты:

• Филе семги слабосоленое – 150 гр.
• Слоеное тесто бездрожжевое – 250 гр.
• Шпинат – 150 гр.
• Сливочный сыр – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Перец чёрный молотый – 1/2 ч.л.
• Сухой чеснок – 1 ч.л.
• Мука – 10 гр.

Как приготовить сёмгу запеченную в тесте:

Если вы используете замороженый шпинат, нагрейте его на сковороде, чтобы выпарить лишнюю жидкость, свежий – достаточно обдать кипятком. Смешайте шпинат со сливочным сыром и сухим чесноком. Подсолите и поперчите по вкусу.

Рыбу очистите от кожицы, удалите косточки, подсолите и поперчите.

Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной полсантиметра. Выложите филе рыбы, сверху на рыбу выложите сливочный сыр со шпинатом. Сверните тесто конвертиком, хорошо защипывая края, чтобы сок из рыбы не убежал. Смажьте конвертик с рыбой взбитым яйцом и сделайте неглубокие насечки ножом на поверхности теста.

Запеките в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Мы уверяем вас, что это блюдо разлетится с новогоднего стола моментально. Его смело можно назвать ресторанным и по вкусу, и по подаче. Гости будут под впечатлением от ваших кулинарных способностей и обязательно попросят добавки!

Смотреть пошаговый фоторецепт сёмги запеченной в тесте.

Посмотреть видео-рецепт:

Рецепт 5. Свиная вырезка с грушами

Невероятное сочетание вкусов для настоящих гурманов! Это блюдо влюбляет в себя с первого укуса! Настоящий ресторанный шедевр и, если вы хотите удивить и порадовать гостей, то этот рецепт точно для вас. Можно приготовить небольшие порционные рулетики, а можно сделать один большой рулет, который займет законное место в центре новогоднего стола.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 гр.
• Груша – 2 шт.
• Лук – 30 гр.
• Сливочное масло – 10 гр.
• Пармезан – 20 гр.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Мёд – 1 ч.л.
• Горчица зерненая – 1 ч.л.
• Белое вино – 30 мл.
• Соль (по вкусу) – 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый (по вкусу) – 1 ч.л.

Не смотря на изысканность этого блюда, готовится оно из простых и доступных ингредиентов. Если у вас не оказалось в запасе твердых груш, то их смело можно заменить яблоками, это тоже будет удачным сочетанием, особенно если свинина не жирная.

Как приготовить свиную вырезку с грушами:

Свиную вырезку разрезать тонким пластом, если необходимо, отбить молоточком для мяса. Подсолить, поперчить и оставить на 20 минут. Груши нарезать: одну кубиками, вторую тонкими ломтиками. Мелко нашинковать лук.

В сковороду добавить сливочное масло и лук, обжарить до прозрачности (не заменяйте сливочное масло подсолнечным – это испортит вкус блюда). Добавить груши, мед, вино, горчицу и лимонный сок. Тушить на среднем огне помешивая, примерно 20 минут.

Натереть пармезан. На кусочки филе выложить грушу нарезанную кубиками, а соус, который останется в сковороде использовать для подачи. Свернуть мясо в рулетик, скрепить ниткой и обжарить со всех сторон. По 15-30 секунд с каждой стороны. А затем запечь в духовке при 200 градусах 30 минут.

Выложить рулетики на тарелку, украсить грушей нарезанной ломтиками и присыпать пармезаном. Если дать блюду полностью остыть и нарезать ломтиками средней толщины, то у вас получится отличная изысканная закуска!

Смотреть пошаговый фоторецепт свиной вырезки с грушами.

Посмотреть видео-рецепт:

Рецепт 6. Мясные рулетики с картофелем

Что может быть привычнее, чем классическое сочетание свинины и картофеля? Это блюдо понравится всем без исключения, а хозяйку порадует тем, что не придется отдельно возится с гарниром! Приготовьте это блюдо небольшими порционными рулетиками с небольшим запасом для добавки. Блюдо настолько вкусное, что равнодушных не останется.

Ингредиенты:

• Свинина – 700 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сметана 20% – 3 ст.л.
• Прованские травы – 1 ч.л.
• Сухой чеснок – 1 ч.л.
• Соль (по вкусу) – 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый – 1 ч.л.
• Вода (для варки картофеля взяли 1.5 л.) – 0 гр.

Как приготовить мясные рулетики с картофелем:

Секрет приготовления этого блюда в том, что первым делом, промытую, очищенную и нарезанную брусочками картошку, нужно отварить до полуготовности. Пока картофель варится в кипящей воде 3 минуты и еще немного остывает, тонко нашинкуйте лук, нарежьте свинину тонкими ломтиками. Сметану смешайте со специями. Затем на каждый ломтик свинины выложите небольшое количество картофеля, лука и сметанного соуса, сверните в рулет и скрепите зубочисткой. Выложите рулетики в форму для запекания и запеките при 200 градусах 25-30 минут.

Это рулетики можно трансформировать в немецкий вариант блюда. Просто добавьте маринованный огурец и немного тёртого сыра. От этого вкус рулетиков только выиграет.

Смотреть пошаговый фоторецепт мясных рулетиков с картофелем.

Посмотреть видео-рецепт:

Ещё вы можете узнать, какие приготовить закусочные канапе, закуски, салаты, десерты и напитки в других наших статьях и видео.

Все блюда, предложенные нами в этой статье вкусны, разнообразны и полезны, если вдруг, за вашим столом будут вегетарианцы, предложите им запеченные или овощи гриль – это всегда беспроигрышный вариант! Все блюда подойдут к любому праздничному столу – не только к новогоднему. Чаще готовьте вкусненькое и в повседневной жизни, а не только на праздник.

Мы собрали приготовление всех предложенных новогодних горячих блюд в подборку ниже. Обязательно посмотрите, если вам понравились наши горячие блюда, ставьте нам лайк, подписывайтесь на наш YouTube канал! Еженедельно мы готовим что-то вкусное и интересное, а главное, некалорийное.

Команда сайта Calorizator поздравляет вас с наступающими праздниками и желает вам всего наилучшего! Здоровья, красоты и стройности! Пусть ваша жизнь будет полна ярких моментов и будет такой же вкусной, как эти блюда, которые мы с вами сегодня приготовили!

Автор: Елена Ш. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.