Рецепты новогодних салатов (2020 год)

Салаты на новогоднем столе несут основную нагрузку. Каждая хозяйка стремится порадовать гостей и придумать какие-то новые и интересные салаты, чтобы не повторяться. Продумывая новогоднее меню, стоит, прежде всего, позаботиться о ваших гостях и учесть все пожелания. Возможно, среди ваших гостей есть люди, которые сидят на диете и не хотели бы перегружать себя салатами с майонезными заправками. Или, может быть, у ваших гостей другие пищевые ограничения, например, вегетарианство или аллергия на какие-то продукты. Всё это стоит учитывать при подборе блюд для новогоднего стола.

В этом году, который пройдет под покровительством Белой металлической крысы, нет никаких ограничений по продуктам. Поэтому можно смело давать волю фантазии, как при выборе ингредиентов, так и при оформлении салатов.

Рецепты новогодних салатов (2020 год)

Мы уже давали рецепты новогодних салатов ранее, а тут ещё несколько рецептов, которые придутся по вкусу вам и вашим гостям.

Непревзойденная классика

Если Новогодний стол ассоциируется у вас в первую очередь с классической селедкой под шубой и салатом оливье – смело готовьте эти салаты! Белая металлическая крыса будет рада. Она высоко ценит традиции, сложившиеся годами. Но поэкспериментировать над оформлением мы всё-же советуем.

Селедка под шубой в форме рулета

Этот салат готовится так же просто, как и стандартная селедка под шубой. Но форма подачи отличается и, несомненно, удивит ваших гостей.

Ингредиенты:

  • Слабосоленая сельдь – 1 шт.
  • Картофель среднего размера – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Свекла мелкая – 3-4 шт.
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Репчатый лук – 1/2 шт.
  • Майонез – 150 гр.
  • Соль, сахар и 9% уксус – для маринования лука.

Селедка под шубой в форме рулета

Как приготовить селедку под шубой в форме рулета:

  1. Все овощи желательно отварить заранее, охладить и очистить.
  2. Натереть овощи на терке.
  3. Замариновать лук.
  4. Сельдь очистить, удалить кости и нарезать кусочками.
  5. На столе расстелить пищевую пленку.
  6. Выложить первый слой – свеклу, натертую на терке, смазать майонезом
  7. Второй слой – морковь.
  8. Третий слой – яйца.
  9. Четвертый слой – картофель.

В середину выложить филе сельди и маринованный лук. При помощи пищевой пленки свернуть салат в рулет и убрать в холодильник на несколько часов

Перед подачей пищевую пленку снять и украсить салат зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления классической «Селедки под шубой» можно посмотреть на нашем сайте.

Грибы под шубой

Это ещё один интересный вариант привычной селедки под шубой. По вкусу получается ничуть не хуже! Попробуйте удивить ваших гостей.

Ингредиенты:

  • Картофель отварной – 4 шт.
  • Свекла отварная – 2 шт.
  • Морковь отварная – 2 шт.
  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Сыр копчёный колбасный – 250 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез лёгкий – 5 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.
  • Уксус 9% – 2 ст.л.
  • Вода – 70 мл.

Грибы под шубой

Как приготовить грибы под шубой:

  1. Отварить морковь, свеклу и картофель. Очистить от кожуры.
  2. Грибы нарезать произвольно, лук – кубиками.
  3. В сотейнике потушить грибы с добавлением воды и масла.
  4. Переложить тушёные грибы в глубокую тарелку, добавить уксус и лук. Мариновать 15-20 минут.
  5. На плоское блюдо выложить грибы, на них – натёртый картофель.
  6. Каждый слой смазывать небольшим количеством майонеза.
  7. Натереть морковь и выложить слоем на грибы.
  8. Натереть колбасный сыр и выложить слоем на морковь.
  9. Завершающий слой – свекла и майонез. Подавать охлажденным.

Пошаговый рецепт салата грибного под шубой вы найдете на нашем сайте.

Оливье с каперсами

Салат оливье, пожалуй, самый знаменитый новогодний салат. И у каждой хозяйки свой фирменный рецепт его приготовления. Кто-то предпочитает свежий огурец вместо солёного, а кто-то добавляет куриную грудку вместо колбасы. В этом году можно экспериментировать, рекомендуем попробовать Оливье с каперсами и сыром Тофу.

Ингредиенты:

  • Картофель варёный (в мундире) – 5 шт.
  • Огурцы – 4 шт.
  • Морковь отварная – 2 шт.
  • Колбаса копчёная вегетарианская – 200 гр.
  • Каперсы – 200 гр.
  • Сыр тофу – 150 гр.
  • Майонез лёгкий – 2 ст.л.

Оливье с каперсами

Как приготовить оливье с каперсами:

  1. Огурцы нарезать.
  2. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.
  3. Нарезать тофу и колбасу.
  4. Выложить в салатник все ингредиенты, добавить каперсы и майонез. Перемешать.

Этот салат подойдет вегетарианцам, но если добавить яйца и обычную колбасу, а сыр тофу исключить, то получится сытный и пикантный вариант всеми любимого салата. Пошаговый рецепт оливье с каперсами можно посмотреть на нашем сайте.

Салат Оливье или «Столичный» с курицей

Этот вариант оливье получается очень нежным и вкусным, вместо майонеза можно использовать заправку на основе йогурта или сметаны, это позволит снизить калорийность салата.

Ингредиенты:

  • Отварная курица – 350 гр.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Маринованные огурцы – 2 шт.
  • Яйцо отварное – 4 шт.
  • Консервированный зелёный горошек – 150 гр.
  • Майонез – 350 гр.
  • Соль – по вкусу.

Салат Оливье или «Столичный» с курицей

Как приготовить салат Оливье или «Столичный» курицей:

  1. Курицу, картофель, огурцы и яйцо нарезать кубиками.
  2. Добавить зелёный горошек.
  3. Подсолить (по желанию).
  4. Заправить и перемешать.

С оформлением этого салата также можно поэкспериментировать, например, выложить его в кондитерское кольцо, украсить сверху зеленью, перепелиными яйцами или гренками.

Салат Мимоза

Очень красиво и ярко на новогоднем столе смотрится салат Мимоза, несмотря на то, что этот цветок ассоциируется у многих с другим праздником.

Ингредиенты:

  • Рис варёный – 450 гр.
  • Консервированная сайра – 500 гр.
  • Лук – 150 гр.
  • Яйца вареные – 5 шт.
  • Майонез – 100 гр.
  • Масло сливочное – 1 ч.л.
  • Укроп – 5 гр.

Салат Мимоза

Как приготовить салат Мимоза:

  1. Лук порезать мелко и пассеровать в сливочном масле. Остудить.
  2. Сайру размять вилкой.
  3. Укладывать слоями: тёртые белки, пассированный лук.
  4. Смазать майонезом.
  5. Затем выложить слой консервов.
  6. Следующий слой – варёный рис.
  7. Посыпать тёртым сыром и смазать майонезом.
  8. И самый последний слой – тёртые на самой мелкой терке желтки.
  9. Украсить веточкой укропа.

Подробный пошаговый рецепт Мимозы можно посмотреть на нашем сайте.

Лёгкие хрустящие салаты

В новогоднюю ночь на столе должны быть не только майонезные слоеные салаты, но и лёгкие, с большим количеством зелени и свежих овощей. Те, кто следит за своей фигурой, скажут вам: «Большое спасибо», за то, что вы о них позаботитесь. И, конечно же, самый распространенный вариант лёгкого салата – это Греческий, но готовить его из года в год не так интересно. Вот несколько рецептов, простых, но вкусных и низкокалорийных салатов.

Греческий салат с нутом

Греческий салат по-новому. Попробуйте приготовить привычный салат с турецким горохом. Результат вас впечатлит.

Ингредиенты:

  • Консервированный нут – 400 гр.
  • Фета – 100 гр.
  • Помидоры черри – 200 гр.
  • Огурцы – 100 гр.
  • Маслины – 25 шт.
  • Лук сладкий – 1/2 шт.
  • Петрушка (5 веточек) – 2 гр.
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Лимонный сок – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец душистый (свежемолотый) – 1/4 ч.л.
  • Сухарики – 30 гр.
  • Зелень – по вкусу.

Легкие хрустящие салаты

Как приготовить Греческий салат с нутом:

  1. Нарезать помидоры огурцы брусками, черри и маслины половинками.
  2. Луковицу нарезать полукольцами (лучше выбрать красный лук).
  3. Для заправки смешать масло с лимонным соком.
  4. В салатник выложить огурцы, помидоры, нут, нарезанную фету.
  5. Украсить сухариками, зеленью, заправить, подсолить и поперчить по вкусу.

Марокканский салат

Салат с необычным вкусом из-за сочетания апельсинов и ароматной тыквы. Он напоминает о жарком лете, красиво и ярко будет смотреться на новогоднем столе.

Ингредиенты:

  • Тыква – 400 гр.
  • Апельсины – 2 шт.
  • Грецкие орехи – 40 гр.
  • Зелень – 50 гр.
  • Лук салатный – 10 гр.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Уксус винный (красный) – 1 ст.л.
  • Перец душистый (свежемолотый) – 1/4 ч.л.

Марокканский салат

Как приготовить Марокканский салат:

  1. Тыкву почистить от семян, завернуть в фольгу и запечь в духовке до мягкости (примерно, 40 минут). Остудить тыкву и нарезать кусочками.
  2. Цедру одного апельсина натереть на терке.
  3. Апельсины очистить и нарезать кусочками.
  4. Орехи крупно порубить.
  5. Зелень порвать руками.
  6. В салатнице смешать тыкву, лук, мякоть апельсинов и зелень.
  7. Сверху присыпать цедрой, орехами и свежемолотым чёрным перцем. Заправить салат оливковым маслом и красным винным уксусом.

Подробный пошаговый рецепт Марокканского салата вы найдете на нашем сайте.

Салат из свеклы и авокадо

Это очень простой салат, но вся его фишка в том, что ингредиенты нарезаны крупно и можно прочувствовать каждый в отдельности. Руккола прекрасно дополняет этот салат, а авокадо раскрывает вкус остальных ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Авокадо – 1 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Руккола – 20 гр.
  • Салат айсберг – 200 гр.
  • Лук красный – 1 шт.
  • Сыр фета – 150 гр.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Лимонный сок – 1 ч.л.
  • Соль (по вкусу) – 1/4 ч.л.

Салат из свеклы и авокадо

Как приготовить салат из свеклы и авокадо:

  1. Авокадо очистить и нарезать.
  2. Свеклу отварить и нарезать.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Фету раскрошить руками.
  5. Салат айсберг нарезать крупно.
  6. В салатнике смешать все ингредиенты.
  7. Заправить маслом и лимонным соком.

Для ещё большей пикантности, попробуйте заменить сок лимона на лайм и добавить к салату свежемолотый перец. Также, по желанию, в салат можно добавить любые орехи.

Оригинальные салаты

Новый год – самое время фантазировать и удивлять! Какие новогодние салаты приготовить, чтобы гости «Ахнули» от восторга!

«Мышка» с кальмаром и плавленым сырком

Это очень сытный салат, для свежести в него дополнительно можно добавить огурец или зелёное кислое яблоко.

Ингредиенты:

  • Кальмар – 400 гр.
  • Яйца отварные – 3 шт.
  • Сыр плавленый – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Майонез – 4 ст.л.
  • Маслины и морковка – для оформления.

«Мышка» с кальмаром и плавленым сырком

Как приготовить салат Мышка с кальмаром и плавленым сырком:

  1. Отварить мясо кальмара, остудить и нарезать.
  2. Лук нарезать, яйца натереть на терке.
  3. Смешать кальмара, с луком, яйцом и плавленым сырком заправить майонезом.
  4. Сформировать из салата на тарелке мышку.
  5. Сделать глаза и носик из оливок, а ушки из морковки. В качестве хвостика подойдет кусочек кальмара, а усы можно сделать из укропа или зелёного лука.

Салат Ёлочные шары

Красивый салат в форме ёлочных шаров не останется незамеченным на столе. Шарики с салатом лучше не делать большими, так их удобно будет накладывать в тарелку.

Ингредиенты:

  • Курица отварная – 200 гр.
  • Плавленый сыр – 200 гр.
  • Твёрдый сыр – 80 гр.
  • Грецкие орехи – 30 гр.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Зелень свежая – 30 гр.
  • Маслины – 4 шт.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Соль – по вкусу.

Салат Ёлочные шары

Как приготовить салат Ёлочные шары:

  1. Куриное филе мелко нарезать.
  2. Орехи раздробить.
  3. Плавленый сыр натереть на терке.
  4. Зелень мелко порубить.
  5. Маслины нарезать пополам.
  6. В салатнике смешать курицу с плавленым сыром, зеленью и орехами. Часть орехов и зелени оставить на украшение.
  7. Заправить майонезом и добавить чеснок.
  8. Из получившейся массы сделать шарики.
  9. Сделать шарики разноцветными. Каждый шарик обвалять в одной из посыпок: зелени, орехах, куркуме и паприке.
  10. Из маслин сделать «крепление ёлочной игрушки». Для петельки подойдут ветки зелени.

Салат Шапка снегурочки

Салат Шапка снегурочки получается вкусным и выгодно отличается от остальных благодаря оформлению в голубом и белом цвете. Попробуйте удивить таким салатом ваших гостей.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка запеченная – 300 гр.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Сыр твёрдый – 200 гр.
  • Кокосовая стружка (голубая) – 30 гр.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Творог – 30 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло сливочное – 25 гр.
  • Кукуруза консервированная – 300 гр.
  • Ананасы консервированные – 300 гр.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Салат Шапка снегурочки

Как приготовить салат Шапка снегурочки:

  1. Ананасы и куриное филе нарезать.
  2. В миске смешать ананасы с филе, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
  3. Из салата сформировать «горку» или «шапочку».
  4. Присыпать салат натёртым сыром (половину сыра оставить для оформления).
  5. Оставшийся сыр натереть на крупной терке, кокосовую стружку измельчить в кофемолке.
  6. В чашу измельчителя выложить творог, тёртый сыр, мягкое сливочное масло и чеснок. Все измельчить до пастообразного состояния.
  7. Из получившейся смеси сделать шарики (один сделать в два раза больше остальных).
  8. Шарики обвалять в голубой кокосовой стружке. Выложить шарики по периметру салата, а самый большой установить в центр.

Коктейльные салаты

Если вы планируете небольшую вечеринку, в узком кругу родных и близких, уместно будет подать к столу так называемые коктейльные салаты. Они очень красиво смотрятся и подаются порционно, состоят, как правило, из лёгких ингредиентов: морепродуктов, ананасов, овощей. Главный секрет: посуда для подачи должна быть одинаковой, тогда салатики будут смотреться красиво и гармонично. Вот несколько рецептов:

Салат с креветками в бокалах

Простенький, лёгкий, но очень вкусный салат.

  • Креветки очищенные – 300 гр.
  • Лайм – 2 шт.
  • Морковь – 200 гр.
  • Огурец – 300 гр.
  • Яблоко – 2 шт.
  • Майонез – 3 ст.л.

Коктейльные салаты

Как приготовить салат с креветками в бокалах:

  1. Креветки отварить в большом количестве воды, затем воду слить.
  2. Из одного лайма выдавить сок, второй оставить для украшения.
  3. Огурец, яблоко и морковь нарезать соломкой.
  4. В креманки выложить овощи, сверху выложить креветки, сбрызнуть соком лайма.
  5. Перед подачей добавить в каждую креманку майонез и украсить ломтиком лайма.

Салат-коктейль с курицей и апельсинами

Это вкусный и лёгкий салат из курицы с апельсинами подается в прозрачных креманках, ингредиенты выкладываются слоями в произвольном порядке.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 4 шт.
  • Отварное куриное филе – 200 гр.
  • Сыр твёрдый – 100 гр.
  • Апельсины – 1 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Кукуруза консервированная – 150 гр.
  • Майонез – 3 ст.л.

Салат-коктейль с курицей и апельсинами

Как приготовить салат-коктейль с курицей и апельсинами :

  1. Яйца отварить, почистить, нарезать.
  2. Апельсин освободить от белых прожилок, удалить косточки, разобрать на дольки.
  3. Огурец нарезать соломкой.
  4. Куриное филе разобрать на волокна
  5. Разложить все ингредиенты по креманкам слоями в произвольном порядке.
  6. Сверху выложить майонез и украсить апельсином.

Для подачи этого салата можно использовать формочки, сделанные из апельсина. Для этого апельсин нужно разрезать пополам и аккуратно, при помощи чайной ложки вынуть мякоть, не повредив кожуру.

Салат-коктейль с авокадо и крабовыми палочками

Авокадо в салатах всегда придает нежный кремовый вкус и выступает в роли природного усилителя вкуса для остальных ингредиентов. Этот салат получается нежным и сытным одновременно. Как и все салаты-коктейли, он подается в прозрачных бокалах или креманках и выкладывается слоями.

Ингредиенты:

  • Крабовые палочки – 100 гр.
  • Отварное куриное филе – 200 гр.
  • Яйцо отварное – 2 шт.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Помидоры черри – 4 шт.
  • Оливки – 8-10 шт.
  • Майонез – 100 гр.

Салат-коктейль с авокадо и крабовыми палочками

Как приготовить салат-коктейль с авокадо и крабовыми палочками:

  1. Яйцо нарезать соломкой.
  2. Авокадо очистить, освободить от косточки и нарезать крупным кубиком.
  3. Помидоры черри разрезать на четвертинки.
  4. Оливки нарезать колечками.
  5. Крабовые палочки нарезать.
  6. Выложить салат в бокалы слоями.
  7. В каждый бокал сверху выложить майонез.
  8. Перед подачей украсить оливками.

Салат-коктейль из авокадо с семгой «Подружка»

Салат Подружка очень яркий и не останется незамеченным, все ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом, а заправка на основе бальзамического уксуса и масла, придаст пикантности. Такой салат можно подавать порционно, а можно и в большом салатнике. Все ингредиенты для салата перемешиваются.

Ингредиенты:

  • Семга слабосоленая – 200 гр.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Салат – 30 гр.
  • Салат «Айсберг» – 1 кочан.
  • Огурец – 1 шт.
  • Перец болгарский – 3 шт.
  • Кунжут – 20 гр.
  • Бальзамический уксус – 2 ст.л.
  • Оливковое масло – 4 ст.л.

Салат-коктейль из авокадо с семгой «Подружка»

Как приготовить салат-коктейль из авокадо с семгой «Подружка»:

  1. Листья салата порвать руками.
  2. Салат айсберг нарезать.
  3. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать кубиками.
  4. Филе семги, огурец и болгарский перец нарезать.
  5. В салатнике смешать все ингредиенты, добавить кунжут.
  6. Для заправки смешать масло с бальзамическим уксусом.
  7. Перед подачей заправить салат.

Новый год – время удивлять. Но постарайтесь подойти к вопросу разумно и не готовьте слишком много. Совсем не обязательно ставить на стол все салаты, которые только пришли к вам в голову. Конечно, меню для новогоднего стола рассчитывается исходя из количества гостей. Помните о том, что помимо салатов на столе будут ещё закуски и основное блюдо.

На нашем сайте вы можете найти массу интересных новогодних рецептов. А ещё прочитать статьи о новогодних закусках, десертах и основных блюдах.

Автор: Елена Ш. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.