Стол №13

Стол №13 показан при острых инфекционных заболеваниях.

Задача диеты повысить сопротивляемость организма инфекции и снизить её влияние, восстановить силы пациента и обеспечить питание при постельном режиме или в период лихорадки. Стол №13 составлен таким образом, чтобы не нагружать пищеварительную систему, но обеспечить пациента всеми необходимыми веществами.

Показания к медицинскому столу №13

Правила питания на диете №13

В диете снижена калорийность, в большой степени, за счет жиров и углеводов и повышено содержание витаминов. В среднем больному необходимо 2200-2300 ккал, где:

  • белки – 75-80 г (60-70% животные);
  • жиры – 60-70 г;
  • углеводы – 300-350 г.

Однако определять норму макронутриентов должен врач с учетом состояния пациента. Какую бы норму ни установил врач, пациенту необходимо строго соблюдать следующие правила:

  1. Ограничить потребление молока, острых, пряных, жирных блюд и закусок;
  2. Питаться 5-6 раз в день небольшими порциями;
  3. Вся пища должна быть отварной или паровой;
  4. Всю пищу необходимо тереть, пюрировать, измельчать;
  5. Пища должна быть теплой – горячих и холодных блюд следует избегать;
  6. Самый большой прием пищи ставить в то время, когда у больного снижается температура тела и увеличивается аппетит;
  7. Повысить количество жидкости до 2,5 литров;
  8. Количество поваренной соли сократить до 5-6 г в день.

Обычно диету назначают на короткое время – до двух недель до облегчения симптомов (калоризатор). Корректировать диету должен врач на основе динамики лечения.

Правила питания на диете №13

Что нельзя есть на диете №13

Все ограничения на диете касаются пищи, которая раздражает желудочно-кишечный тракт, вызывает чувство тяжести и плохо переваривается. Это жирное мясо и мясные продукты, грубые крупы и бобовые, твердые и богатые клетчаткой овощи и фрукты.

Исключаемые продукты и блюда:

  • Мучные изделия: ржаной и любой свежий хлеб, сдоба;
  • Супы: жирные бульоны, щи, борщи;
  • Мясо, рыба, птица: жирные сорта мяса, птицы, рыбы, колбаса, копчености, соленая рыба, консервы;
  • Молочные продукты: цельное молоко и сливки, жирная сметана, жирный творог, сыры;
  • Крупы: пшено, перловая и ячневая крупы, макароны, бобовые;
  • Овощи и фрукты: белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, бобовые. Из фруктов исключаются плоды, богатые клетчаткой;
  • Соусы: все острые, жирные, соленые и пряные соусы;
  • Сладости: шоколад, пирожные, какао.

Запреты на диете №13

Состав стола №13

Рацион №13 строится вокруг легко усваиваемых и богатых питательными веществами продуктов.

Рекомендуемые продукты и блюда:

  • Мучные изделия: пшеничный подсушенный хлеб;
  • Супы: обезжиренные мясные и рыбные бульоны, супы на овощном отваре, слизистые отвары из круп;
  • Мясо, птица, рыба: нежирные сорта мяса, птицы, рыбы. Перед приготовлением мясо очищают от жира и фасций, птицу – от кожи. Рекомендовано измельчать животные продукты, делая из них суфле, пюре, паровые котлеты или тефтели;
  • Яйца: всмятку и в виде паровых омлетов;
  • Молочные продукты: разрешены все молочнокислые напитки, творог умеренной жирности;
  • Крупы: протертые каши из риса, манной и гречневой круп;
  • Овощи и фрукты: картофель, морковь, свекла, цветная капуста, спелые томаты, спелые мягкие фрукты и ягоды;
  • Напитки: некрепкий чай, кофе с молоком, отвар шиповника, разбавленные соки и морсы;
  • Сладости: сахар, мёд, варенье, джем, мармелад.

Примерное меню на диете №13

Диета №13 относится к краткосрочным медицинским диетам. По мере улучшения состояния больного, снимаются ограничения на некоторые продукты и способы обработки пищи (calorizator). В острую фазу инфекционного заболевания главное обеспечить полноценное питание такими продуктами, которые легко усваиваются и помогают восстановить силы организма.

Автор: Екатерина Г., нутрициолог, фитнес-блоггер (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Все диеты на сайте представлены с целью ознакомления. Если вы захотите попробовать какую-либо диету, рекомендуем предварительно посоветоваться с вашим терапевтом. Вместо диет, внедряйте в свою жизнь правильное питание и спорт, и тогда лишние килограммы никогда не вернутся.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!