Рецепты закусок на новогодний стол (2020 год)

Новогодние закуски – это блюда, в которых хозяйка может проявить всю свою фантазию. На новогоднем столе они обязательно должны быть. Закуски не должны быть тяжелыми и сытными, они призваны подготовить организм к основным блюдам. Они подаются в первую очередь. Можно поставить закуски на отдельный столик, чтобы гости не заскучали и не сильно проголодались в ожидании торжества.

2020 год – год Белой металлической крысы – не несет никаких ограничений и на столе могут быть, практически, любые закуски. Но больше всего мышка любит сыр и зерновые, поэтому идеальным выбором будут тарталетки с сырной начинкой и всевозможные бутерброды. Ну, а царицей нарезок должна быть сырная тарелка.

Рецепты закусок на новогодний стол (2020 год)

Мы уже давали рецепты новогодних закусок ранее, вот ещё несколько рецептов, которые, несомненно, придутся по вкусу вам и вашим гостям.

Тарталетки с сырной начинкой

Ингредиенты для приготовления этих тарталеток понадобятся самые простые, они найдутся в каждом холодильнике, а закуска получается красивой и яркой.

Понадобится:

  • Тарталетки – 8 шт.
  • Творожный сыр – 100 гр.
  • Огурец – 50 гр.
  • Укроп – 30 гр.
  • Прованские травы – 1 ч.л.
  • Сыр российский – 50 гр.
  • Соль (по вкусу) – 1/4 ч.л.
  • Икра красная (можно взять имитацию) – 80 гр.

Тарталетки с сырной начинкой

Как приготовить тарталетки с сырной начинкой:

  1. Нарезать огурец, твёрдый сыр и укроп.
  2. Выложить в чашу блендера порезанные ингредиенты, творожный сыр и добавить специи.
  3. Взбивать на высокой скорости примерно минуту.
  4. Начинить тарталетки.
  5. Выложить сверху икру и украсить веточкой укропа.

Пошаговый рецепт тарталеток с сырной начинкой смотрите на нашем сайте.

Тарталетки с авокадо и красной рыбой

Начинить тарталетки можно не только сырным паштетом, но и другими ингредиентами. Например, очень вкусными получаются тарталетки с авокадо и красной рыбой.

Ингредиенты:

  • Тарталетки – 8 шт.
  • Авокадо – 1 шт.
  • Творожный сыр – 65 гр.
  • Красная слабосоленая рыба – 50 гр.
  • Лимонный сок – 1 ч.л.
  • Соль (по вкусу) – 1/4 ч.л.

Тарталетки с авокадо и красной рыбой

Как приготовить тарталетки с авокадо и красной рыбой:

  1. Взбить авокадо и творожный сыр до кремообразной консистенции.
  2. Наполнить тарталетки кремом.
  3. Выложить филе красной рыбы, сбрызнуть лимонным соком.
  4. Украсить зеленью.

Закуска Мандарины

Это веселая закуска в форме мандаринок. С оформлением верхнего слоя можно экспериментировать. Для обсыпки можно использовать паприку или куркуму, а можно и варёную морковь, натертую на мелкой терке, тогда мандаринки будут один в один, как настоящие.

Ингредиенты:

  • Сыр российский – 120 гр.
  • Правленый сырок Дружба – 2 шт.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Маслины – 40 гр.
  • Копчёная паприка – 2 ч.л.
  • Соль (по вкусу) – 1/4 ч.л.

Закуска Мандарины

Как приготовить закуску Мандарины:

  1. Оба вида сыра натереть на мелкой терке.
  2. Смешать сыр с майонезом. По желанию досолить.
  3. Набрать сырную массу в ложку, положить в середину оливку.
  4. Скатать шарик и обвалять в копчёной паприке.

Пошаговый рецепт закуски Мандаринка смотрите на нашем сайте.

Бутерброды «Грибной пенёк»

Эти бутерброды не отнимут много времени на готовку и придутся по вкусу всем без исключения! Эффектно смотрятся на новогоднем столе. Вкус бутербродов во многом будет зависеть от выбранного вами хлеба. Постарайтесь выбрать самый свежий, хрустящий и вкусный!

Ингредиенты:

  • Багет – 400 гр.
  • Сыр российский – 120 гр.
  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Соль (по вкусу) – 1/2 ч.л.
  • Перец чёрный молотый – 1/2 ч.л.
  • Зелень (для украшения) – 10 гр.

Бутерброды «Грибной пенёк»

Как приготовить бутерброды «Грибной пенёк»:

  1. Нарезать багет толстыми ломтиками.
  2. Шампиньоны обжарить.
  3. Сыр натереть на терке.
  4. Смешать сыр, сметану и шампиньоны. Подсолить и поперчить.
  5. Начинить пенёчки.
  6. Запечь бутерброды 5-7 минут при 180 градусах.

Пошаговый рецепт бутербродов Грибной пенёк на нашем сайте.

Бутерброды «Ёлочка»

Бутерброды Ёлочка – это вкусно и оригинально. Подавать их лучше всего охлажденными, такая закуска точно не останется без внимания на новогоднем столе.

Ингредиенты:

  • Хлеб для тостов – 250 гр.
  • Огурец – 1 шт.
  • Мягкий сыр с зеленью и огурчиком – 100 гр.

Бутерброды «Ёлочка»

Как приготовить бутерброды «Ёлочка»:

  1. Огурец нарезать овощечисткой тонкими слайсами.
  2. На каждый ломтик хлеба намазать сыр.
  3. Соединить ломтики между собой.
  4. Верхние части бутерброда снова смазать сыром выложить слайсы огурца, лишние края обрезать.
  5. Запаковать бутерброд в пищевую пленку, охладить.
  6. Перед подачей разрезать на треугольники и смазать сыром боковинки.

Пошаговый рецепт приготовления бутербродов Ёлочка можно посмотреть здесь.

Канапе

Пожалуй, канапе – самый популярный вид закуски. И здесь полет фантазии может быть неограничен! На новогодний стол вы можете поставить привычные канапе из сыра и оливок, овощные и, даже, фруктовые – они будут отличным дополнением к сыру и вину.

Канапе «Пингвины»

Ингредиенты:

  • Маслины – 200 гр.
  • Мягкий сыр – 100 гр.
  • Отварная морковь – 2 шт.

Канапе «Пингвины»

Как приготовить канапе «Пингвины»:

  1. Маслины надрезать.
  2. Половину маслин начинить мягким сыром при помощи кондитерского шприца, а вторую половину начинить варёной морковкой.
  3. Оставшуюся отварную морковь нарезать кружочками.
  4. На кружочек моркови выставить оливки: оливку с сыром, затем оливку с морковью, чтобы получилось белое брюшко и импровизированный носик.
  5. Проколоть обе оливки и морковь зубочисткой, чтобы пингвин не развалился.

Фруктовое канапе

Приготовить это канапе проще простого, а смотрится на столе очень нарядно и ярко. Возьмите контрастные по цвету фрукты, дополните их оливками и закуска готова!

Фруктовое канапе

Заливное из куриной грудки

Для многих, заливное на новогоднем столе – это традиция. Готовить его лучше заранее. Да, процесс трудоемкий, но результат непременно порадует ваших гостей!

Ингредиенты:

  • Куриная грудка варёная – 700 гр.
  • Морковь варёная – 30 гр.
  • Перец болгарский – 30 гр.
  • Яйцо варёное – 1 шт.
  • Желатин – 30 гр.
  • Куриный бульон – 1500 мл.
  • Соль (по вкусу) – 1 ч.л.
  • Зелень – по вкусу.

Заливное из куриной грудки

Как приготовить заливное из куриной грудки:

  1. Развести в одном стакане холодной воды 30 грамм желатина и оставить его набухать примерно на один час.
  2. В бульоне (в котором ранее варилась курица) растворить соль, процедить, добавить желатин и нагреть кастрюлю с бульоном, пока полностью не растворится весь желатин. Кипятить бульон не нужно.
  3. Отварную грудку нарезать крупными кусочками, а отварную морковь – кружочками.
  4. В большой салатник (или ёмкость) выложить куриную грудку, налить немного остывшего бульона с желатином.
  5. Дать этому слою слегка затвердеть в холодильнике (минут 30 приблизительно).
  6. На него уложить морковь, яйцо.
  7. И очень осторожно залить всё это оставшимся бульоном.
  8. Форму с заливным убрать на холод до полного застывания, не накрывая их крышкой, чтобы на поверхности не образовались неровности из-за падающего на неё конденсата. Обычно на застывание уходит 3-4 часа.

Фаршированные помидоры

Отличная и быстрая закуска получается из обычных помидоров. Их можно нафаршировать зеленью и творогом. Для фуршета подойдут маленькие помидоры черри, их удобно брать руками и есть целиком, либо можно взять очень крупные помидоры и разрезать их.

Ингредиенты:

  • Помидоры (крупные) – 2 шт.
  • Зелень – 50 гр.
  • Творог 2% – 4 ст.л.
  • Сыр твёрдый – 70 гр.
  • Специи (по вкусу) – 1 ч.л.
  • Соль (по вкусу) – 1/2 ч.л.

Фаршированные помидоры

Как приготовить фаршированные помидоры:

  1. Сыр натереть на мелкой терке.
  2. Зелень очень мелко порубить ножом.
  3. Смешать творог с сыром и зеленью, подсолить и добавить специи.
  4. Помидоры разрезать пополам и удалить мякоть при помощи ножа или ложки.
  5. Наполнить помидорные формочки творожной массой и убрать в холодильник на 20 минут.
  6. Затем каждую половинку разрезать ещё пополам.

Пошаговый рецепт фаршированных помидоров есть на нашем сайте.

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны – очень вкусная и интересная закуска, многие хозяйки готовят их к празднику, но секрет приготовления у каждой хозяйки свой. Попробуйте приготовить шампиньоны по этому рецепту:

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 700 гр.
  • Помидор – 3 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Соль (по вкусу) – 2 гр.
  • Перец чёрный (по вкусу) – 1 гр.
  • Зелень (по вкусу) – 2 гр.

Фаршированные шампиньоны

Как приготовить фаршированные шампиньоны:

  1. Из шляпок грибов удалить ножки.
  2. Ножки шампиньона порезать мелко, положить в миску.
  3. Нарезать помидор мелко и добавить в миску.
  4. Посолить, поперчить, перемешать.
  5. В каждую шляпку выложить смесь с горкой.
  6. Натёртым сыром посыпать каждый шампиньон.
  7. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут.
  8. Подавать с любой зеленью.

Рецепт фаршированных шампиньонов есть на нашем сайте.

Маринованные овощи и грибы

Новый год – самое время достать всё, что было припасено для «особого случая». В каждом доме найдется банка солёных огурцов и маринованных помидоров. Салаты и лечо из овощей также придутся к месту. Смело доставайте припасы и раскладывайте по красивым тарелочкам. В качестве закуски всё это подойдет отлично! К тому же Белая металлическая крыса – зверек, который высоко ценит домашнее тепло и уют и без сомнения оценит на новогоднем столе домашнюю консервацию.

Маринованные овощи и грибы

Салат из репы по-корейски

Несмотря на то, что Белая металлическая крыса не особо любит экзотику, салаты по-корейски настолько прочно вошли в нашу жизнь, что мы не воспринимаем их, как что-то инородное, а значит, и хозяйке года понравится. Кроме привычной морковки, спаржи и фунчезы, на стол можно поставить интересную закуску из репы по-корейски.

Ингредиенты:

  • Репа – 2 шт.
  • Дайкон – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Специи для морковки по-корейски – 2 ст.л.
  • Соль (по вкусу) – 1/2 ч.л.
  • Уксус 9% – 2 ст.л.
  • Вода (для разбавления уксуса) – 100 мл.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Салат из репы по-корейски

Как приготовить салат из репы по-корейски:

  1. Репу и дайкон натереть на тёрке для корейской морковки.
  2. На сковороде нагреть масло со специями, чтобы вкус специй лучше раскрылся.
  3. Добавить масло со специями, уксус и воду к репке, всё перемешать.
  4. Оставить мариноваться в тёплом месте на 30-50 минут.

Подробный пошаговый рецепт репы по-корейски можно посмотреть на нашем сайте.

Практически все закуски для новогоднего стола готовятся не более часа и из самых простых ингредиентов. Подготовка к празднику не должна отнимать всё ваше время. Оставьте сил на само торжество. Помните о том, что обычно с новогоднего стола не съедается и половины приготовленного, поэтому достаточно приготовить два – три вида закусок, лишь для того, чтобы украсить и разнообразить стол.

На нашем сайте вы можете найти массу интересных новогодних рецептов. А ещё прочитать статьи о новогодних салатах, десертах и основных блюдах.

Автор: Елена Ш. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.