Холодец на желатине

Ингредиенты рецепта «Холодец на желатине»:

Свинина - 150 гр.
Лук репчатый - 20 гр.
Чеснок - 1 зуб.
Желатин - 10 гр.
Перец душистый - 3 шт.
Лист лавровый - 1 шт.
Вода - 300 гр.
Соль - 1 гр.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

Калории: 90.7 ккал.

Белки: 6.9 гр.

Жиры: 6.7 гр.

Углеводы: 0.7 гр.

Число порций: 3

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Холодец на желатине»

Свинину нарезать маленькими кусочками.
В кастрюлю налить воду. Но прежде этого сложить мясо в другую кастрюлю, залить побольше водички и довести до кипения. Собрать пенку. Мясо так покипит всего 2-3 минуты, пока вся «гадость» всплывет, после эту воду слить и переложить чистенькое мясо в основную кастрюлю. Это был первый шаг к тому, как получить прозрачный бульон для холодца. Варить мясо часа полтора.
Далее добавить нарезанный кубиками лук, лавровый лист, перец горошком и немного соли.
Через 10 минут положить мелко порезанный чеснок и варить минут 30.
Выключить огонь и дать кастрюле полностью остыть.
Выбрать шумовкой все мясо, разложить в тарелки.
Бульон процедить.
Для растворения желатина использовать половину процеженного бульона. Высыпать в него желатин, тщательно перемешивая и подогревая, но не доводя бульон до кипения. В общем случае такая процедура займет порядка 15 минут.
После того, как желатин полностью растворится, смешать его с оставшимся бульоном.
Залить бульоном мясо, чтобы оно было полностью им покрыто. И поставить застывать в холодильник часа на 3.

Приятного аппетита!

Компоненты и калорийность рецепта «Холодец на желатине»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
свинина	150 гр	150	24	32.4	0	388.5
лук репчатый	20 гр	20	0.28	0	2.08	9.4
чеснок	1 кус	4	0.26	0.02	1.2	5.72
желатин пищевой	10 гр	10	8.72	0.04	0.07	35.5
перец душистый	3 шт	0.18	0.01	0.02	0.09	0.47
лавровый лист	1 шт	0.15	0.01	0.01	0.07	0.47
вода	300 гр	300	0	0	0	0
соль	1 гр	1	0	0	0	0
Итого		485	33.3	32.5	3.5	440.1
1 порция		162	11.1	10.8	1.2	146.7
100 грамм		100	6.9	6.7	0.7	90.7