Болдо

Болдо (научное название – пеумус больдо) представляет собой вечнозёленое растение, которое по своим характеристикам - дерево, но чаще его называют кустом. Всё растение имеет ярко-выраженный пряный аромат, листья пахнут камфорой с лёгкими мятными нотками, кора по запаху больше напоминает корицу и смолу. Болдо имеет съедобные плоды жёлтого цвета, но из-за того, что ни хранить, ни перевозить их невозможно, вкус этих ягод знаком только жителям Чили и Перу, которые являются основными местами произрастания болдо.

Калорийность болдо

Калорийность болдо составляет 313 ккал на 100 грамм продукта.

Состав болдо

Химический состав болдо включает в себя: витамины В1, В2, В5, В6, В9, А, С и РР, а также основные минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор инатрий.

Полезные свойства болдо

Во многих странах Латинской Америки, Африки и Юго-Восточной Азии из высушенных листьев болдо заваривают чай, который имеет лечебные свойства. Издавна болдо применяли для лечения болей в печени, при желчекаменной болезни и цистите. Известны седативные и отхаркивающие свойства листьев болдо.

Мизерные количества эфирного масла болдо применяют при изготовлении некоторых препаратов, борющихся с паразитами.

Противопоказания болдо

В листьях болдо содержится эфирное масло, которое противопоказано применять самостоятельно как наружно, так и вовнутрь, потому что оно сильно токсично.

Болдо в кулинарии

В мировой кулинарной традиции известны листья болдо, как свежие, так и в сухом виде (калоризатор). Иногда ими заменяют лавровый лист, но вкус и аромат листьев болдо во много раз превышает лавровый, поэтому в блюда их стоит добавлять с аккуратностью.

Болдо прекрасно сочетается с рыбой, особенно приготовленной на открытом огне, с овощами и блюдами из грибов. Традиционно листья болдо измельчают и добавляют в маринады к мясным и рыбным блюдам.