Бельдюга

Бельдюга – морская хищная рыба, обитает в Балтийском, Белом, Баренцевом морях. Иногда встречается в опресненных водах Финского залива.

Внешне похожа на налима. На спинке и боках чёрная сетка, с ячейками жёлтого и оранжевого цвета. Спинной плавник тянется от головы до самого хвоста (калоризатор). Анальный плавник также тянется почти вдоль всего тела.

Бельдюга хищная рыба, питается мальками и моллюсками. Интересной особенностью бельдюги является то, что эта рыба живородящая.

Калорийность бельдюги

Калорийность бельдюги составляет 88 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства бельдюги

В бельдюге содержится в большем количестве витамин РР, минеральные вещества: никель, молибден, фтор, хром, цинк, хлор, которые необходимы для нормального функционирования организма.

Цинк помогает нормальному развитию костей, регенерации тканей и репродуктивной функции. Фтор регулирует органы кроветворения.

А благодаря белковому запасу мясо бельдюги подойдет для людей, занимающимися физическими нагрузками.

Применение бельдюги в кулинарии

В России в кулинарии бельдюга не очень ценится потому, что при приготовлении кости её становятся зелёного цвета, и поэтому можно подумать, что рыба испорчена.

Мясо бельдюги белое, на вкус довольно приятное, жирное (calorizator). Особенно вкусной является бельдюга горячего копчения.