Азербайджанские слоеные пирожки Шор гогал

Азербайджанские слоеные пирожки Шор гогал

Как приготовить блюдо «Азербайджанские слоеные пирожки Шор гогал»

  1. Молоко подогреть, смешать со сметаной и 200 гр. растопленного сливочного масла.
  2. Туда же разбить одно яйцо, всыпать дрожжи, 1 ч.л соли, сахара и 1 кг. просеянной муки.
  3. Тесто отправить на замес в хлебопечку, на 1.5 часа.
  4. Для приготовления начинки необходимо в оставшуюся муку добавить растопленное масло (100 гр.), остальную соль, фенхель, перец, куркуму и тмин. Можно еще дополнить шафраном, на свой вкус.
  5. Вымесить начинку. Полученная масса должна быть плотной и крошиться.
  6. Готовое тесто разделить на 9-10 частей.
  7. Каждую часть очень тонко раскатать.
  8. Сливочное масло (400 гр.) растопить и обильно смазать первый пласт теста.
  9. На смазанный маслом пласт выложить сверху следующий и также промазать.
  10. Последний пласт теста смазывать не нужно.
  11. Тесто нарезать на ленты и каждую свернуть в рулетик.
  12. В каждом рулетике сделать углубление (пальцем большой руки), заполнить начинкой и защипать.
  13. Выложить изделия на застеленный пергаментом или смазанный маслом противень, швом вниз.
  14. Каждый шор гогал слегка придавить, чтобы получились лепешки.
  15. Смазать яйцом и обсыпать маком.
  16. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, около 20 минут.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Nota
Ингредиенты рецепта «Азербайджанские слоеные пирожки Шор гогал»:
  • Мука пшеничная высшего сорта - 1400 гр.
  • Дрожжи сухие быстродействующие Саф-момент - 11 гр.
  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Молоко 3.2% - 1.5 ст.
  • Масло сливочное - 700 гр.
  • Соль - 2 ст.л
  • Сахар-песок - 1 ч.л
  • Сметана 10% (нежирная) - 200 гр.
  • Семена фенхеля - 2 ст.л
  • Тмин - 2 ст.л
  • Куркума - 2 ст.л
  • Перец черный молотый - 0.5 ст.л
  • Мак (по вкусу) - 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Азербайджанские слоеные пирожки Шор гогал» (на 100 грамм):

Калории: 368.9 ккал.

Белки: 6.8 гр.

Жиры: 21.9 гр.

Углеводы: 35.5 гр.

Число порций: 35

Компоненты и калорийность рецепта «Азербайджанские слоеные пирожки Шор гогал»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт Мера Вес, гр Бел, гр Жир, гр Угл, гр Кал, ккал
Мука пшеничная высшего сорта мука пшеничная высшего сорта 1400 гр 1400 144.2 15.4 964.6 4676
Дрожжи сухие быстродействующие Саф-момент дрожжи сухие быстродействующие саф-момент 11 гр 11 5.39 0.66 4.4 45.1
Яйцо куриное яйцо куриное 2 шт 110 13.97 11.99 0.77 172.7
Молоко 3.2% молоко 3.2% 1.5 ст 375 10.88 12 17.63 221.25
Масло сливочное масло сливочное 700 гр 700 3.5 577.5 5.6 5236
Соль соль 2 ст.л. 60 0 0 0 0
Сахар-песок сахар-песок 1 ч.л. 10 0 0 9.97 39.8
Сметана 10% (нежирная) сметана 10% (нежирная) 200 гр 200 6 20 5.8 230
Семена фенхеля семена фенхеля 2 ст.л. 40 6.32 5.92 20.92 138
Тмин тмин 2 ст.л. 30 5.94 4.38 3.57 99.9
Куркума куркума 2 ст.л. 40 5.08 5.52 23.28 130
Перец чёрный молотый перец черный молотый 0.5 ст.л. 10 1.04 0.33 3.87 25.1
Мак мак 2 гр 2 0.35 0.95 0.04 10.1
Итого   2988 202.7 654.7 1060.5 11023.9
1 порция   85 5.8 18.7 30.3 315
100 грамм   100 6.8 21.9 35.5 368.9

 


 

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».