Хлеб бородинский

Ингредиенты рецепта «Хлеб бородинский»:

Вода - 300 мл.
Солод - 2 ст.л.
Подсолнечное масло - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Сахар коричневый - 3 ч.л.
Тмин - 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Ржаная мука - 210 гр.
Пшеничная мука - 210 гр.
Дрожжи - 1.5.ч.л.
Патока - 2 ч.л.
Уксус яблочный - 2 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Хлеб бородинский» (на 100 грамм):

Калории: 224.3 ккал.

Белки: 5 гр.

Жиры: 4.4 гр.

Углеводы: 42.4 гр.

Число порций: 30

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Хлеб бородинский»

Растереть в ступке семена кориандра и тмина.
Смешать растолченные семена с солодом и залить теплой водой.
Оставить на минут 20 чтобы масса остыла.
Патоку смешать с небольшим количеством теплой воды.
Приготовить опару. В теплой воде развести дрожжи, 2 столовые ложки ржаной муки и сахар.
Перемешать и оставить на 10 минут.
Смешать пшеничную и ржаную муку в миске.
Добавить соль, перемешать.
Следом добавить опару, солодовую массу, уксус и патоку, разведенную в воде.
Вымесить мягкое тесто. Тесто будет липнуть к рукам, поэтому несколько раз в процессе вымешивания смазать руки подсолнечным маслом.
Оставить тесто, чтобы оно подошло.
После этого тесто обмять и разделать на порционные колобки.
Сформировать хлеб и уложить в формы.
Поставить на вторую расстойку минут на 30 в духовку при 30С.
Затем смазать хлеб водичкой, посыпать тмином и кориандром.
Поставить в заранее разогретую духовку.
Выпекать при 180С 1 час.
Когда хлеб испечется, выключить духовку и оставить его там еще на 1 час.

Приятного аппетита!

Компоненты и калорийность рецепта «Хлеб бородинский»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
вода	300 мл	300	0	0	0	0
солод ржаной	2 ст.л.	50	4.9	0.6	33.2	158
масло подсолнечное	2 ст.л.	34	0	33.97	0	305.66
соль	1 ч.л.	11	0	0	0	0
сахар-сырец	3 ч.л.	30	0	0	28.59	108.6
тмин	1 ч.л.	5	0.99	0.73	0.6	16.65
кориандр	1 ч.л.	7	0.11	0	0.35	1.75
мука ржаная обдирная	210 гр	210	18.9	2.1	153.3	682.5
мука пшеничная	210 гр	210	19.32	2.52	157.29	718.2
дрожжи	1.5. ч.л.	10.5	1.33	0.28	0	7.88
патока	2 ч.л.	14	0	0.04	10.96	41.44
уксус яблочный 6%	2 ст.л.	30	0	0	2.16	4.2
Итого		912	45.6	40.2	386.5	2044.9
1 порция		30	1.5	1.3	12.9	68.2
100 грамм		100	5	4.4	42.4	224.3