Анчоусная паста

Анчоус принадлежит к отряду Сельдеобразных. Это небольшая рыбка, в длину не превышающая 15 сантиметров, узкое, продолговатое тело серебристого цвета. Эту рыбку можно встретить у берегов как южных, так и северных морей.

Известно много разновидностей анчоусов, но наиболее ценные промысловые виды: европейский, перуанский, японский.

Калорийность пасты из анчоусов

Калорийность пасты из анчоусов составляет 280 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства пасты из анчоусов

Анчоус (хамса) как продукт питания известен с давних времен. Существует много различных способов приготовления рыбы. Несмотря на свой непрезентабельный внешний вид, анчоус обладает массой полезных свойств (calorizator). По содержанию полезного белка анчоус можно поставить на одну ступень с мясом, также рыба содержит большое количество витаминов (А, В, Е, К, D), микроэлементов (калий, фосфор, кальций, натрий, магний, железо, медь, марганец, селен, цинк).

Паста из анчоусов в кулинарии

В Европе пользуется большой популярностью паста из анчоусов. Паста входит в состав вустерского соуса или тапенада, известной французской закуски. Паста из анчоусов представляет собой консервированную, измельченную рыбу с добавлением растительного масла высокого качества, различных специй, уксуса. Её производят на плавучих заводах, сразу после вылова.

Паста из анчоусов обладает нежным вкусом, она намного вкусней и приятней, чем целая рыба. Чаще пасту используют как пикантную приправу.

Для придания остроты соусу из каперсов и укропа можно добавить в него пасту. А если пасту из анчоусов смешать со сливочным маслом, то этой смесью можно смазывать жареную рыбу (калоризатор). Также пасту из анчоусов можно добавлять в заправки для салатов. Добавив в пасту томатный соус можно получить соус для макарон.