Акула катран

Акула катран
Калории, ккал: 
142
Белки, г: 
19.9
Жиры, г: 
7.0
Углеводы, г: 
0.0

Как и все акулы, катран имеет обтекаемую форму тела, которая считается одной из самых совершенных для рыб. Длина 100-125 см, масса 8-12 кг.

Длинное и стройное тело акул позволяет легко рассекать воду и плыть с большой скоростью. Тело покрыто мелкой чешуей (калоризатор). Внутри пасти есть несколько рядов зубов, которыми рыбы хватают, рвут, режут, измельчают пищу.

Акула катран в большом количестве добывается в Японии, Китае, Англии, Норвегии и других странах. В довоенные годы маринованные или копчёные продукты из колючей акулы поступали на немецкий рынок под названием «морской угорь» и пользовались большим спросом.

В некоторых европейских странах (в Англии, например) вкусное и жирное мясо акулы катран, не имеющее специфического для многих других акул аммиачного запаха, ценится даже выше, чем сельдь.

Калорийность акулы катран

Калорийность акулы катран составляет 142 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства акулы катран

Акула катран содержит в своем составе многие полезные макро- и микроэлементы: сера, калий, фосфор, хром, йод и кобальт. Также она содержит нужное количество ниацина, ретинола и токоферола.

Мясо, печень и хрящи акулы катран содержат вещества, которые способствуют улучшению здоровья человека (calorizator). Велико содержание кислот, которые помогают функционировать органам кроветворения, способствуют уменьшению воспалительных процессов, восстановлению иммунной системы.

Применение акулы катран в кулинарии

На Чёрном море из катрана изготовляют балыки, по вкусу напоминающие балыки из осетровых рыб.

Из мяса рыбы можно производить консервы и балык. Плавники также ценятся как пищевой продукт.

Применение акулы катран в производстве

Из печени акулы катран, масса которой составляет до 30% массы тела, производят технический и медицинский жир, богатый витаминами А и Е.

Из хвостов, голов и плавников делают клей.

Во времена Советского Союза из хрящей катрана изготавливался противоопухолевый препарат «Катрекс».

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!