Степка-растрепка

Ингредиенты рецепта «Степка-растрепка»:

Тесто:
Мука - 3 ст.
Маргарин - 300 гр.
Вода - 0.75 ст.
Соль (по вкусу) - 2 гр.
Уксус - 1 ч.л.
Лимонная кислота (по вкусу) - 2 гр.
Крем:
Мука - 0.75 ст.
Сахар - 1.5 ст.
Яйцо - 4 ст.
Молоко - 0.75 ст.
Масло - 200 гр.
Ванилин (по вкусу) - 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Степка-растрепка» (на 100 грамм):

Калории: 325.3 ккал.

Белки: 6.5 гр.

Жиры: 21.5 гр.

Углеводы: 26.3 гр.

Число порций: 14

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Степка-растрепка»

В холодной воде развести соль, уксус и лимонную кислоту.
Маргарин перетереть с мукой, или порубить ножом. влить воду и замесить тесто, разделить на 8 частей и убрать в холодильник.
Доставать по одному кусочку, очень тонко раскатать, проткнуть вилкой, чтобы не дулось и выпечь коржи. 4
Я обычно не выравниваю, стараюсь условно придерживаться размера и делаю это потом и все обломанные краешки использую на крошку, и еще в процессе у меня от каждого кусочка немного остается и получается 9 коржей.
Желтки взбить с половиной сахара немного, молоко подогреть, оставить 1 стакан холодным, которым и разбавим желтки, добавить муку, все хорошо взбить, чтобы не было комочков.
Помешивая влить горячее молоко (т.к. у нас большой объем молока, используя горячее мы сократим время варки крема).
Поставить на водяную баню и постоянно помешивая проварить до готовности, т.е до густоты, крем должен быть горячим! Остудить.
Белки взбить со второй половиной сахара до устойчивых пиков. Также на водяной бане прогреть взбитые белки постоянно мешая. Остудить.
В остывший заварной крем добавить масло и взбить миксером. Добавить белки и перемешать.
Промазать коржи кремом (делать это удобнее на доске), при "примерке" обломать ненужные краешки, пока они были без крема.
Из обрезков сделать крошку и присыпать верх торта, немного крошки оставить, теперь с помощью деревянной дощечки прижать наш тортик, теперь "обновить" остатками крошки верх.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Elenenika

Компоненты и калорийность рецепта «Степка-растрепка»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
мука пшеничная	3 ст	390	35.88	4.68	292.11	1333.8
маргарин столовый молочный	300 гр	300	0.9	246	3	2229
вода	0.75 ст	150	0	0	0	0
соль	2 гр	2	0	0	0	0
уксус яблочный 3%	1 ч.л.	5	0	0	0.12	0.55
лимонная кислота	2 гр	2	0	0	0	0
мука пшеничная	0.75 ст	97.5	8.97	1.17	73.03	333.45
сахар-песок	1.5 ст	240	0	0	239.28	955.2
яйцо куриное	4 ст	800	101.6	87.2	5.6	1256
молоко	0.75 ст	187.5	6	6.75	9	120
масло сливочное	200 гр	200	1	165	1.6	1496
ванилин	2 гр	2	0	0	0.25	5.76
Итого		2376	154.4	510.8	624	7729.8
1 порция		170	11	36.5	44.6	552.1
100 грамм		100	6.5	21.5	26.3	325.3