Брецель

Брецель
Калории, ккал: 
300
Белки, г: 
20.0
Жиры, г: 
6.0
Углеводы, г: 
35.0

Брецель является национальным немецким хлебобулочным изделием замысловатой формы. Изначально брецель повторял своей формой крендель, но у него хитрым образом перевиты жгуты, поэтому по форме знатоки могут отличить брецель, выпеченный в Баварии, от его собрата из Швабии. Жители этих Южно-Германских областей до сих пор оспаривают друг у друга право считаться первыми изобретателями брецеля.

Баварский брецель имеет практически одинаковую толщину по всей длине изделия, а брецель из Швабии имеет ярко выраженное «тело», или «живот», так называют утолщение в середине кренделя и тонкие «руки», которые и поспособствовали названию брецеля (калоризатор). На «животе» обычно делают продольный разрез. Переплетённые жгутики теста напоминают руки, сложенные на груди, а по одной из многочисленных версий происхождения самого слова брецель, оно стало производной от «брахиолум», что означает ручки, рукоподобный.

Брецель и сейчас можно увидеть на вывесках пекарей и булочных, он является неофициальной эмблемой Южной Германии. Брецель традиционно подвешивают на деревянных подставках или подают в соломенных корзинках, как только компания уселась за стол и заказала пиво в пивной. Пока гости ждут свой заказ, пиво закусывают брецелем, с тёмной блестящей корочкой и белым мякишем, щедро посыпанным крупной солью.

Калорийность Брецеля

Калорийность Брецеля составляет 300 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства Брецеля

В химическом составе брецеля достаточное количество полезных веществ, а именно: витамины: В1, В2, В6, В9, К, Е и РР, а также минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Умеренное употребление брецеля способствует улучшению состояния нервной системы, а также укреплению волос и ногтей.

Рецепт приготовления брецеля

Рецепт приготовления брецелей совсем несложный: 500 грамм пшеничной муки высшего сорта, 200 грамм воды, пакетик сухих дрожжей, 1,5 чайной ложки соли, чайная ложка сахара, 2 столовые ложки размягчённого маргарина.

Замесить тесто, сразу же сформировать брецели и оставить на 10 минут. В это время вскипятить литр воды, всыпав в кастрюлю 1 чайную ложку соды. По одному опускать брецели в кастрюлю на 30 секунд и на противень. «Купание» брецелей в щелочной воде и даёт этот потрясающий контраст коричневой корочки и мягкой белой мякоти (calorizator). Посыпать крупной солью и в разогретую духовку на 20 минут при 220 градусах, потом ещё 10 минут при 190 градусах.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!