Торт Три шоколада

Ингредиенты рецепта «Торт Три шоколада»:

Яйцо - 4 шт.
Сливки 35% - 600 мл.
Желатин - 25 гр.
Сливочное масло - 190 гр.
Сахар - 160 гр.
Шоколад черный - 200 гр.
Молочный шоколад - 100 гр.
Белый шоколад - 100 гр.
Мука - 100 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Ликер - 250 мл.
Ванилин (по вкусу) - 3 гр.
Соль (по вкусу) - 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Торт Три шоколада» (на 100 грамм):

Калории: 401 ккал.

Белки: 5.4 гр.

Жиры: 28.6 гр.

Углеводы: 27.2 гр.

Число порций: 12

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Торт Три шоколада»

Растопить чёрный шоколад на водяной бане.
Взбить сливочное масло с 30 граммами сахара, соединить, добавить ванилин по вкусу.
Отделить белки от желтков, желтки ввести по одному в масло с шоколадом, продолжая взбивать.
Охлажденные белки взбить отдельно, добавив соль на кончике ножа.
Затем добавить 130 грамм сахара, взбить до устойчивых пиков.
Добавить в массу с маслом и шоколадом просеянную муку с разрыхлителем, перемешать деревянной лопаткой.
Затем аккуратно ввести белки, перемешать сверху вниз.
Разогреть духовку до температуры 180 С. Разъемную форму диаметром 24 см (или какая у вас есть) смазать маслом, выложить в неё тесто и отправить в разогретую духовку примерно на полчаса.
Замочить желатин в холодных сливках - на 24 грамма - 50 грамм сливок.
Сливки взбить и поставить на холод. Потом их разделить на 3 части.
Разделить набухший желатин на 3 части.
Достать бисквит из духовки, остудить, обрезать по краю (не вынимая из формы) и пропитать ликёром.
Растопить чёрный шоколад с 30 граммами сливочного масла на слабом огне, постоянно помешивать. Добавить одну часть желатина, прогреть на огне до полного растворения желатина.
Снять с огня, добавить 50 грамм ликёра и 200 грамм взбитых сливок, перемешать.
Застелить форму по кругу плёнкой и вылить массу с чёрным шоколадом сверху на бисквит, равномерно распределить. Поставить в морозилку на полчаса или в холодильник на час, до застывания.
То же самое проделываем и с молочным и с белым шоколадом: растопить шоколад со сливочным маслом, добавить желатин, затем ликёр и взбитые сливки - и получиться ещё 2 мусса.
Вылить мусс из молочного шоколада поверх мусса из чёрного, отправить в морозилку на полчаса. Достать, вылить мусс из белого шоколада, равномерно распределить и вновь в морозилку до застывания.
Когда последний мусс застынет, вынуть из формы, убирать пленку и вуаля, торт готов.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Elenenika

Компоненты и калорийность рецепта «Торт Три шоколада»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
яйцо куриное	4 шт	220	27.94	23.98	1.54	345.4
сливки 35% (жирные)	600 мл	600	15	210	18	2022
желатин пищевой	25 гр	25	21.8	0.1	0.18	88.75
масло сливочное	190 гр	190	0.95	156.75	1.52	1421.2
сахар-песок	160 гр	160	0	0	159.52	636.8
шоколад горький	200 гр	200	12.4	70.8	96.4	1078
шоколад молочный	100 гр	100	6.9	35.7	54.4	550
шоколад белый	100 гр	100	4.2	30.4	62.2	541
мука пшеничная	100 гр	100	9.2	1.2	74.9	342
разрыхлитель теста	10 гр	10	0.01	0	1.96	7.9
ликер Baileys	250 мл	250	7.5	32.5	62.5	817.5
ванилин	3 гр	3	0	0	0.38	8.64
соль	2 гр	2	0	0	0	0
Итого		1960	105.9	561.4	533.5	7859.2
1 порция		163	8.8	46.8	44.5	654.9
100 грамм		100	5.4	28.6	27.2	401