Лещ холодного копчения

Лещ является пресноводной рыбой. Обитает она в прибережных водах центральной и северной Европы. Самые большие ареалы обитания в Чёрном, Азовском, Северном, Балтийском и Каспийском морях. Так же леща можно встретить в некоторых озёрах, к примеру, на Закавказье.

Благодаря широкому распространению леща, его очень часто можно встретить если не в живом, то в свежем виде. Леща засаливают, вялят, консервируют или коптят, но самый распространённый способ – это копчение.

Лещ холодного копчения имеет ряд преимуществ над другими видами приготовления этой рыбы (калоризатор). Перед копчением леща засаливают.

Благодаря именно холодному копчению в мясе леща остаётся большинство витаминов, жиров и химических элементов.

Из преимуществ леща холодного копчения можно так же отметить, то, что он долго хранится при низкой температуре, и дым в котором он коптился, выступает натуральным консервантом.

Лещ холодного копчения имеет несравненный вкус, с легким «запахом дымка».

Калорийность леща холодного копчения

Калорийность леща холодного копчения составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства леща холодного копчения

В 100 граммах леща холодного копчения 0,9 грамм насыщенных жирных кислот, 58 миллиграмм холестерина и 12,4 грамм золы.

В процессе холодного копчения сохраняются такие витамины как: PP,E, A, B2, B1, макроэлементы: кальций, сера, магний, хлор, натрий, фосфор, калий и микроэлементы: железо, никель, цинк, молибден, хром, фтор (calorizator).

Регулярное употребление леща холодного копчения служит профилактикой инсульта, вещества, присутствующие в этой рыбе, омолаживают кожу и способствуют нормализации веса.