Торт Птичье молоко (белково-заварное суфле)

Ингредиенты рецепта «Торт Птичье молоко (белково-заварное суфле)»:

Сахар - 500 гр.
Мука - 175 гр.
Яйцо - 14 шт.
Сливочное масло - 200 гр.
Молоко - 200 мл.
Желатин - 40 гр.
Вода - 150 мл.
Соль - 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Торт Птичье молоко (белково-заварное суфле)» (на 100 грамм):

Калории: 273.1 ккал.

Белки: 7.7 гр.

Жиры: 12.7 гр.

Углеводы: 31.7 гр.

Число порций: 12

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Торт Птичье молоко (белково-заварное суфле)»

Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить на 1 час.
Для приготовления бисквита 4 яйца взбить с сахаром (200 грамм).
Добавить стакан муки, гашеную соду и хорошо перемешать.
Форму застелить бумагой для выпечки или хорошо смазать маслом.
Вылить тесто, поставить в разогретую до 180С духовку.
Выпекать в течение 25–30 минут. Готовность бисквита проверить с помощью зубочистки.
Приготовить суфле. Отделить белки и желтки.
10 желтков растереть с сахаром (200 грамм), добавить молоко, перемешать.
Добавить муку, хорошо перемешать.
Поставить получившуюся массу на водяную баню, нагревать до загустения. Затем охладить.
В охлажденную массу добавить размягченное масло, взбить миксером.
Желатин нагреть до полного растворения крупинок. Немного охладить.
10 белков взбить со щепоткой соли и 100 грамм сахара в пену.
Добавить горячий желатин, перемешать.
Смешать желтковую массу с белками. Поставить в холодильник, чтобы масса немного загустела.
Выпеченный бисквит разрезать по горизонтали на две части. Нижнюю часть оставить в форме.
Выложить суфле, разровнять.
На суфле выложить второй корж. Поставить торт в холодильник на 6–8 часов.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Юлия

Компоненты и калорийность рецепта «Торт Птичье молоко (белково-заварное суфле)»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
сахар-песок	500 гр	500	0	0	498.5	1990
мука пшеничная	175 гр	175	16.1	2.1	131.08	598.5
яйцо куриное	14 шт	770	97.79	83.93	5.39	1208.9
масло сливочное	200 гр	200	1	165	1.6	1496
молоко	200 мл	200	6.4	7.2	9.6	128
желатин пищевой	40 гр	40	34.88	0.16	0.28	142
вода	150 мл	150	0	0	0	0
соль	2 гр	2	0	0	0	0
Итого		2037	156.2	258.4	646.5	5563.4
1 порция		170	13	21.5	53.9	463.6
100 грамм		100	7.7	12.7	31.7	273.1