Конина

Изучаем с нутрициологом сколько калорий в продукте и какова его пищевая ценность, разбираем его химический состав, отвечаем на вопросы пользы и вреда для организма.

Содержание

1. Пищевая ценность конины
2. Состав конины
3. Полезные свойства конины
4. Конина в кулинарии
5. Используемые источники информации

Среди мясных продуктов особое место занимает мясо лошадей. Конина давно считается деликатесом в бывших странах СНГ. Особый аромат и нежность имеет мясо жеребят в возрасте до 1 года, но чаще потребляется продукт из особей двух- или трёхлетнего возраста. Конина любого сорта имеет в своём составе очень много белка, около 20%, а также воды от 70-75%.

Пищевая ценность конины

Калорийность конины

Калорийность конины составляет 167 ккал на 100 грамм продукта [1].

Калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 грамм конины

Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта суточной нормы используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои [2].

Состав конины

Из макроэлементов в конине присутствуют: калий, натрий, фосфор, железо, медь, магний. Из аминокислот: тиамин, рибофлавин, никотинамид, сера. И витамины: В1, В2, А, РР, Е.

Полезные свойства конины

В лошадином мясе очень маленькое количество холестерина, что указывает на его пищевую ценность. Конину включают в рацион людям, которые сидят на диете (calorizator). Также в мясе содержатся органические кислоты, которые оказывают положительное воздействие на обмен веществ в организме человека, улучшают работу пищеварительного тракта и составляющей микрофлоры кишечника.

Конский жир обладает желчегонными свойствами. Конина уменьшает количество холестерина в крови.

Конина в кулинарии

Из лошадиного мяса можно готовить множество блюд и с таким же успехом его можно есть сырым. В виде закуски сушёная конина особенно хороша. Во время копчения и вяления мясо лошади сохраняет очень яркий аромат (калоризатор). Конина является достаточно жёстким мясом, поэтому следует сначала замочить, а потом варить. Так мясо приобретёт мягкость и нежность.

Автор: Светлана Литвинова

О себе: «Горячий адвокат правильного выбора и лучший друг голодного желудка»

Информацию проверил эксперт: Ирина Глухова

Главный редактор сайта с опытом работы более 15 лет, дипломированный нутрициолог

© Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Используемые источники информации

1. Институт питания РАМН. Химический состав Российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна. Одобрено ученым советом ГУ НИИ питания РАМН и Межведомственным научным советом по медицинским проблемам питания. Москва, ДеЛи принт, 2002 / https://djvu.online/file/ljproamN2jMGs/
2. Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ / https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=18979