Масло оливковое

Масло оливковое
Калории, ккал: 
898
Белки, г: 
0.0
Жиры, г: 
99.8
Углеводы, г: 
0.0

Оливковое масло (прованское масло, деревянное масло) – растительное масло, изготавливаемое из плодов оливы европейской.

Оливковое масло добывают из мясистой части плода оливкового дерева и из ядра его твёрдой косточки. Лучший пищевой сорт оливкового масла получают способом холодного прессования. Производителями оливкового масла являются Испания, Италия, Греция, Кипр, Франция, Турция, страны Северной Африки и США (калоризатор). Главные поставщики оливкового масла на российском продовольственном рынке – Италия и Испания. Оливковое масло имеет нежный, мягкий вкус и приятный аромат.

Калорийность масла оливкового

Калорийность оливкового масла составляет 898 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства масла оливкового

По жирнокислотному составу оливковое масло представляет собой смесь триглицеридов жирных кислот с очень высоким содержанием эфиров олеиновой кислоты.

Оливковое масло почти полностью состоит из ненасыщенных жиров (жирных кислот), которые снижают уровень вредного холестерина, не влияя на содержание полезной его разновидности, тем самым поддерживается нормальный баланс жизненно важных элементов в организме.

Употребление масла способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения.

Олеиновая кислота, содержащаяся в оливках, расщепляет холестерин в организме, укрепляет стенки кровеносных сосудов, делает их более эластичными (calorizator). Линолиевая кислота способствует быстрому заживлению ран, улучшает координацию и зрение. Витамины A, D, E и K укрепляют костную ткань, мышцы и клетки стенок кишечника. Фенолы замедляют процесс старения и укрепляют иммунную систему. Оливковое масло способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень вредного холестерина.

Оливковое масло – полезный диетический продукт, обязательный компонент средиземноморской диеты.

Сорта оливкового масла:

  • Натуральное означает, что масло получено с использованием только физических методов без химической очистки.
  • Очищенное (рафинированое) значит, что масло было очищено с применением физико-химических процессов для устранения сильного вкуса (который считается дефектом) и содержания кислот (свободные жирные кислоты).
  • Жмыховое обозначает масло, полученное из отжимок с использованием химических растворителей, обычно гексана, и под воздействием температуры.

Применение оливкового масла в кулинарии

Масло оливковое широко используют в кулинарии. Его применяют для приготовления заправок, обжаривания некоторых мясных, рыбных и овощных продуктов.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!