Соус грибной

Соус грибной может готовиться как дома, так и на производстве. В зависимости от производителя, состав может изменяться. Также меняется пищевая и энергетическая ценность.

Первый вариант состава: сливки на растительной основе, крахмал, мальтодекстрин, соль, сахар, усилители вкуса и аромата (глутамат, инозинат и гуанилат натрия), ксантановая камедь, ароматизатор идентичный натуральному Грибы, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, краситель Кара.

Второй вариант состава: вода, томатная паста, сахар, модифицированный крахмал, соль, грибы сушеные, уксус, чеснок молотый, зелень укропа, перец чёрный молотый, сорбиновая кислота.

Соусы производимые на заводах могут содержать красители, ароматизаторы и добавки. Это обычно отображается в составе продукции.

В домашних условиях грибной соус можно приготовить следующим образом: 50 г сухих грибов, 1 ст. ложки муки, 1 головку лука и 2 столовых ложки масла.

Способ приготовления: Промытые в теплой воде сухие грибы замочить в 3 стаканах холодной воды в течении 2–3 часов, а затем в этой же воде сварить без добавления соли. 1 ст. ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15–20 минут. Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка прожарить, а затем переложить в соус, прибавить по вкусу соль и дать прокипеть.

Подходит для картофельных котлет, запеканок и др.