Утка
Изучаем с нутрициологом сколько калорий в продукте и какова его пищевая ценность, разбираем его химический состав, отвечаем на вопросы пользы и вреда для организма.
Содержание
- Пищевая ценность утки
- Состав утки
- Полезные свойства и противопоказания утки
- Утка в кулинарии
- Используемые источники информации
Утка – это домашняя и дикая водоплавающая птица, которая относится к семейству Утиных. Вес самца может достигать четырёх килограммов, а самки немного меньше. Эта птица насчитывает больше ста видов во всём мире, также и распространена она во всех мировых широтах. Их все разделяют на три породы: мясные, яичные и мясояичные. Мясные и мясояичные породы отличаются также повышенной скороспелостью.
Мясо утки не диетическое и потому не входит в состав диет для похудения.
Пищевая ценность утки
Калорийность утки
Калорийность утки первой категории составляет 405 ккал на 100 грамм продукта. Есть ещё вторая категория с калорийностью 287 ккал [1].
Калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 грамм утки
| Нутриент | Кол-во в 100 г | Норма в сутки | Доля от нормы |
|---|---|---|---|
| Калории | 405 ккал | 2500 ккал | 16.2% |
| Белки | 15.8 г | 75 г | 21.1% |
| Жиры | 38.0 г | 83 г | 45.8% |
| Углеводы | 0.0 г | 365 г | 0.0% |
Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта суточной нормы используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои [2].
Состав утки
Утка имеет не только жирное вкусное мясо, а и полезный витаминный состав.
В состав утки входят витамины: PP, A, E, B1, B9, B2, B6, B5. Химические элементы: кобальт, кальций, молибден, магний, фтор, натрий, хром, калий, марганец, фосфор, медь, хлор, йод, сера, железо, цинк.
Полезные свойства и противопоказания утки
Оно насыщенно витаминами и полезными минералами, особенно фосфором и цинком. В утке есть холин и бетаин, которые участвуют в образовании клеточных оболочек (calorizator). Не рекомендуют утку людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением, а из-за тугоплавкого жира и людям страдающим болезнями желудка.
Утка в кулинарии
В мировой кулинарии очень почитают утку по-пекински и паштет из утки, и печени «фуа гра», но продвинутые кулинары знают, что из этой птицы можно приготовить ещё тьму-тьмущую вкуснейших блюд (калоризатор). Фаршированную утку запекают, при этом фаршировать можно яблоками, кислой капустой, апельсинами, гречкой, грибами и другим. Её можно тушить, жарить, варить бульоны и супы, готовить с ней плов и холодец, жаркое в горшочках и салаты.
© Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Используемые источники информации
- Институт питания РАМН. Химический состав Российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна. Одобрено ученым советом ГУ НИИ питания РАМН и Межведомственным научным советом по медицинским проблемам питания. Москва, ДеЛи принт, 2002 / https://djvu.online/file/ljproamN2jMGs/
- Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ / https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=18979
Другие интересные материалы
Продукты:
- Утка вареная – 248 ккал.
- Утка жареная – 266 ккал.
- Утка копченая – 337 ккал.
- Гёдза VICI с уткой – 168 ккал.
- Утиная грудка – 172 ккал.
Рецепты:
- Тушеная утка – 228 ккал.
- Утка с яблоками – 234 ккал.
- Печенье Минутка – 277 ккал.
- Утка по-деревенски – 146 ккал.
- Фаршированная утка – 233 ккал.
- Борщ с уткой – 80 ккал.
- Плов из утки – 153 ккал.
- Пирог минутка – 213 ккал.
