Кедровые орехи

Кедровые орехи
Калории, ккал: 
673
Белки, г: 
11.6
Жиры, г: 
61.0
Углеводы, г: 
19.3

Кедровые орехи – семена сибирского кедра. Хотя в строго научном смысле орехами не являются, но такое название закрепилось за ними в кулинарии.

Строго говоря, сибирский кедр и не кедр вовсе, а «сосна сибирская». Настоящие кедры растут в Ливане и Южной Азии. Сибирский кедр считается символом силы, здоровья, мощи и долголетия. В Сибири считают, что кедр – одно из главных богатств тайги. На промысел орехов выходили целыми сёлами, и до сих пор, этот промысел является для многих местных жителей едва ли не единственным.

Калорийность кедровых орехов

Калорийность кедровых орехов составляет 673 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кедровых орехов

В кедровых орешках содержится комплекс витаминов В. Они благотворно влияют на рост и развитие организма человека, нормализуют деятельность нервной системы, улучшают состав крови. Орешки – прекрасное средство против В-авитаминоза, вызывающего тяжелые расстройства в деятельности организма.

Кедровые орешки – ценные носители жирорасщепляющих витаминов Е, Р. Витамины группы Е, или токоферолы, очень важны и незаменимы для обеспечения полноценной наследственности. В случае недостатка в организме витамина Е нарушается жировой баланс. Витамин Е отвечает за образование молока у кормящих матерей, и при его недостатке прекращается лактация. Предрасположенность тех или иных людей к атеросклерозу объясняется также Е-витаминной недостаточностью.

Богаты ядра кедровых орешков ценными минеральными веществами и микроэлементами. По содержанию фосфатидного фосфора они превосходят все иные орехи, а также семена масличных культур. И только соя, как наиболее богатый источник лецитина, может в этом сравниться с орешками кедра (калоризатор). Кедровый орех – богатый источник йода, что очень важно для населения Севера и Сибири.

Кедровых орешков достаточно для удовлетворения суточной потребности организма взрослого человека в аминокислотах и таких важных и дефицитных микроэлементах, как медь, марганец, кобальт, цинк. В целом усваиваемость орешков очень высока, и польза от них для организма человека огромна.

Ядра орехов содержат 63,9% высококачественного масла и 17,2% легкоусваиваемых белков, в состав которых входят 19 аминокислот. Из них 70% – незаменимые и условно незаменимые, что указывает на высокую биологическую ценность белков.

Кедровый орех не имеет противопоказаний к употреблению, как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях. Особенно полезен кедровый орех при иммунодефицитных состояниях; аллергических заболеваниях; атеросклерозе, ишемической болезни сердца; заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе язвенной и желчекаменной болезни.

Кедровые орешки должны быть в рационе детей и подростков постоянно. Они благотворно влияют на физическое и умственное развитие ребенка. Очень полезны и необходимы в период смены молочных зубов. Употребление кедровых орешков повышает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему.

Вред кедровых орехов

Употребление кедровых орехов может привести к серьёзным нарушениям вкусовых ощущений, вызвать горький или металлический привкус во рту через один-два дня после их употребления. Эти нарушения вкуса проходят без медицинской помощи от нескольких дней до недель. Особенно это касается орехов произведённых в Китае.

Кедровые орехи в кулинарии

Кедровые орехи вкусное лакомство, особенно если их припустить на сковороде, при нагреве они выделяют масло, а вкус и аромат становится ярче. Их также добавляют в салаты, овощные, рыбные и мясные блюда. Но конечно самым знаменитым блюдом с добавлением кедровых орешков является соус «песто».

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!