Бамия

Бамия
Калории, ккал: 
25
Белки, г: 
2.0
Жиры, г: 
0.1
Углеводы, г: 
3.8

Бамия имеет несколько названий – окра, дамские пальчики, гомбо и относится к семейству мальвовых. Родиной бамии предположительно считается Африка или Индия. В Европу бамию привезли арабы. Здесь она получила большую популярность и быстрое распространение. В России этот овощ появился недавно и выращивается в Краснодарском и Ставропольском краях.

Внешний вид растения напоминает нераскрывшийся зелёный стручок, который и употребляется в пищу. На вкус бамия похожа на баклажан или спаржу, поэтому и способы приготовления бамии идентичны приготовлению этих овощей. Также в кулинарии применяют и листья бамии.

Калорийность бамии

Калорийность бамии составляет 25 ккал на 100 грамм продукта.

Состав бамии

Пищевая ценность бамии заключается в наличии большого количества воды (90%), а также пищевых волокон. Много в овоще и витаминов (холин, витамин К, витамин C, витамин B5, витамин PP, витамин B2 и другие). Богата бамия минеральными веществами: в её составе присутствует цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий и другие.

Полезные свойства бамии

Слизь, образуемая из бамии благодаря большому количеству воды, полезна для желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей. Блюда с бамией рекомендованы людям с тяжелой физической работой и тем, кому необходимо восстановление после операции (калоризатор). Бамия может быть рекомендована в качестве компонента диетического питания, так как малокалорийна. Бамия – продукт, который не имеет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости.

Бамия в кулинарии

Употребление и приготовление бамии весьма многообразно и разнообразно. Каждая национальная кухня предлагает свой способ приготовления данной овощной культуры. В Индии и Пакистане стручки этого растения жарят или маринуют; в Сирии, Иране и Египте бамию используют в мясных блюдах и рагу. В Бразилии это растение готовят с курицей.

Плоды бамии можно употреблять в сыром виде. Овощ с легкостью заменит кабачки в рататуе и рагу (calorizator). Бамию можно использовать в качестве различных гарниров, а также добавлять её в салаты и супы. Плоды сочетаются с прованским маслом и различными специями.

Бамию также можно сушить и замораживать, что дает возможность использовать её плоды круглый год.

Семена бамии также используют в пищу – вместо кофе, для выжимки масла.

Понравилось? Оцени и сохрани у себя на странице в соцсети!