Укроп

Изучаем с нутрициологом, сколько калорий в укропе, какова его пищевая ценность, разбираем его химический состав, полезные свойства и противопоказания, отвечаем на вопросы: помогает ли укроп похудеть, и какова суточная норма его употребления.

Содержание

1. Пищевая ценность укропа
2. Химический состав укропа
3. Какими полезными свойствами обладает укроп
4. Имеет ли укроп противопоказания
5. Знаете ли вы?
6. Как выбрать и хранить укроп
7. Что приготовить с укропом
8. Укроп в косметологии
9. Используемые источники информации

Укроп – травянистый однолетник семейства Зонтичные, который имеет прямой стебель и тонкие перистые листья тёмно-зелёного цвета, жёлтые цветки, собранные в небольшой зонтик. Семена укропа плоские, яйцевидные, сухие, светло-коричневого цвета. Укроп обладает пряным, чуть анисовым ароматом, свежим специфическим вкусом, зелень сочная и хрустящая.

Пищевая ценность укропа

Сколько калорий в 100 граммах укропа

Калорийность укропа составляет 40 килокалорий на 100 грамм продукта. Низкий показатель калорийности укропа обусловлен высоким содержанием воды (85,5 г), которая не содержит калорий и не влияет на энергетическую ценность продукта [1]. Также укроп содержит мало белков и жиров, а вот клетчатка составляет 2,8 г.

Калорийность укропа различается в зависимости от его сорта и вида:

Свежий укроп – один из самых низкокалорийных продуктов, содержит около 38-43 ккал на 100 г. Различия между сортами (например, «Грибовский», «Салют», «Буян») по калорийности незначительны, так как основная часть – вода и клетчатка.

Калорийность сушёного укропа возрастает до 260 ккал из-за удаления влаги и концентрации питательных веществ. У разных производителей – разная калорийность, в зависимости от технологии сушки и добавленных веществ.

В семенах укропа энергетическая ценность около 300-310 ккал на 100 г, так как в них много жиров и эфирных масел.

Соотношение БЖУ на 100 грамм укропа

Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта суточной нормы используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои [2].

Жиры и белки являются основными источниками энергии в продуктах питания. Однако в укропе их содержится крайне мало [1]:

• Жиры – 0,5 г на 100 г,
• Белки – 2,5 г на 100 г.

Эти компоненты вносят незначительный вклад в общую калорийность.

Жиры в 100 грамм укропа

Углеводы в 100 грамм укропа

Моно- и дисахариды являются основой углеводов укропа. Содержание углеводов на 100 г укропа составляет 6,3 г, что делает продукт низкоуглеводным.

Таким образом, высокое содержание воды плюс низкий уровень белков и жиров делают укроп одним из самых низкокалорийных продуктов растительного происхождения.

Химический состав укропа

Укроп содержит массу полезных веществ, преобладающими являются витамин B4, С, калий, кальций, фосфор.

Витамины в 100 грамм укропа

Минералы в 100 грамм укропа

Эти показатели могут немного различаться в зависимости от сорта и условий выращивания лука.

Благодаря своему витаминно-минеральному составу укроп относится диетологами к продукту здорового питания. Кроме того, укроп признан диетологами диетическим продуктом и рекомендован при похудении.

Какими полезными свойствами обладает укроп

Укроп – растение с широким спектром полезных свойств для здоровья:

• Богатый состав: укроп содержит витамины А, С, PP, группы B (B1, B4, В5, B6), а также минералы: калий, магний, кальций, железо, фосфор. Эфирные масла придают ему характерный аромат и обладают антисептическими свойствами.
• Поддержка пищеварения: улучшает аппетит, способствует выработке пищеварительных ферментов, облегчает переваривание пищи, помогает при метеоризме и запорах. Укропная вода, приготовленная из семян укропа – до сих пор одно из самых действенных средств от колик у малышей, взрослым заметно облегчает тяжесть и резь в желудке после переедания, способствует нормализации перистальтики кишечника.
• Мочегонное и желчегонное действие: способствует выведению лишней жидкости из организма, полезен при отёках и некоторых заболеваниях почек и мочевыводящих путей.
• Снижение давления: настои из укропа применяются при гипертонии для мягкого снижения артериального давления.
• Антисептический эффект: фитонциды и эфирные масла помогают бороться с бактериями и грибками, укрепляют иммунитет. Полезно при нарушениях метаболизма для очищения кишечной флоры.
• Улучшение кроветворения: благодаря железу и магнию способствует профилактике анемии.
• Общеукрепляющее действие: витамины и антиоксиданты поддерживают иммунитет, замедляют процессы старения, способствуют выведению токсинов.

Продукт повышает эластичность кожи, очищает слизистые, оказывает благотворное влияние на зрение, особенно сумеречное, улучшает деятельность нервной системы.

Имеет ли укроп противопоказания

Укроп – полезное растение, но у него есть ряд противопоказаний, о которых важно знать.

Основные противопоказания

• Аллергия на укроп или эфирные масла: людям с индивидуальной непереносимостью укропа следует полностью исключить его из рациона и лечебных процедур.
• Гипотония (пониженное артериальное давление): укроп обладает выраженным гипотензивным действием, поэтому его употребление может вызвать слабость, головокружение, тошноту и даже обмороки у людей с низким давлением.
• Беременность: особенно на поздних сроках, укроп может стимулировать родовую деятельность. Его не рекомендуют употреблять в больших количествах и при угрозе преждевременных родов.
• Эпилепсия: укроп противопоказан при этом заболевании, так как может спровоцировать приступ.

• Ослабленный иммунитет и склонность к кровотечениям: из-за разжижающего кровь эффекта укроп следует употреблять с осторожностью.

Масло укропа фототоксично – при нанесении на кожу может вызвать раздражение под воздействием солнца.

Но в целом, для здоровых людей укроп полезен и не имеет больших противопоказаний. В вышеперечисленных случаях рекомендуется рекомендация вашего терапевта.

Знаете ли вы?

Укроп (Anethum graveolens) – пряное растение, которое стало неотъемлемой частью русской кухни и культуры. Его путь в Россию был долгим и интересным. Родиной укропа считается Средиземноморье. Оттуда он распространился по Европе и Азии, а затем с переселенцами попал в Северную и Южную Америку, Австралию и Новую Зеландию. В России укроп начал массово выращиваться с XVI века, хотя отдельные упоминания о нём встречаются уже в XII-XIII веках в монастырских уставах. К XVIII-XIX векам укроп стал одной из самых популярных пряных трав в России. Его выращивали практически во всех регионах страны – от центральных губерний до Кавказа.

В русской литературе укроп часто упоминается как символ домашнего уюта и традиционной кухни (например, у А. П. Чехова и И. А. Бунина).

Как звучит укроп на разных языках

Английское и немецкое слово dill происходит от древнескандинавского dilla, что означает «успокаивать» – из-за его использования в народной медицине.

В славянских языках укроп звучит похоже, а в западноевропейских чаще используется производное от латинского anethum или германское dill.

Как выбрать и хранить укроп

Полезнее всего употреблять укроп, только что сорванный с грядки. Если необходимо купить укроп, следует отдать предпочтение упругим, «мясистым», сочным листьям ярко-зелёного цвета, без признаков увядания и желтизны. Свежий укроп должен иметь насыщенный, приятный запах без признаков гнили. Кончики стеблей должны быть упругими, место среза – не сморщенным. Избегайте пучков с признаками увядания или плесени.

Хранить свежий укроп можно несколько дней в холодильнике, заморозить и хранить в морозилке, либо засушить.

• В холодильнике: вымойте и обсушите укроп, затем заверните во влажное полотенце или поместите в контейнер с небольшим количеством воды. Так укроп сохранит свежесть до 1-2 недель.
• В морозилке: нарежьте укроп, разложите по пакетам или контейнерам и заморозьте. Замороженный укроп сохраняет аромат и витамины до нескольких месяцев.
• Сушка: высушить укроп, порезав. Сушёный укроп храните в герметичной ёмкости, разложив порционно, в тёмном месте. Аромат сохраняется, но часть витаминов теряется при сушке.

Совет:

• не мойте укроп перед закладкой на длительное хранение, если не планируете использовать его сразу;
• лучше всего употреблять молодой укроп до появления зонтиков – он мягче и ароматнее.

Как вырастить укроп в домашних условиях

Для того, чтобы вырастить укроп дома, понадобятся семена укропа (лучше ранние сорта, например, «Грибовский» или «Ришелье»), ящик или цветочный горшок с дренажем, питательный грунт (можно готовый овощной субстрат), вода для полива. Зимой может потребоваться дополнительное освещение.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка семян: Замочите семена во влажной тряпочке на 1-2 суток. Можно дополнительно подержать 15 минут в горячей воде (не кипятке) для ускорения прорастания.
2. Посадка: Наполните контейнер грунтом, далее сделайте бороздки глубиной 2-3 см или посейте семена всплошную, присыпьте слоем земли 0,5-1 см, полейте из пульверизатора.
3. Проращивание: Накройте ёмкость плёнкой или стеклом и уберите в тёмное место при температуре +20…+24 °C на 5-7 дней. Ежедневно проветривайте мини-парник.
4. Уход после всходов: Перенесите ёмкость на светлый подоконник (лучше южный или восточный), поливайте раз в 2-3 дня, не допуская пересыхания или переувлажнения. Для лучшего роста можно использовать минеральные удобрения.
5. Освещение: Укропу требуется 12 часов света в сутки. При недостатке солнца используйте фитолампу или лампу дневного света.
6. Сбор урожая: Через 20-30 дней после всходов можно срезать молодые листья. Для постоянного урожая сейте новые семена каждые 2-3 недели.

Что приготовить с укропом

Укроп – универсальный продукт, который придаёт блюдам свежий аромат и пикантный вкус. Вот несколько вариантов, что можно приготовить с укропом.

Салаты:

• Салат с огурцами и яйцом: свежие огурцы, варёные яйца, сметана или майонез, много укропа.
• Овощной салат: помидоры, огурцы, болгарский перец, зелень, заправка из масла и лимонного сока.
• Картофельный салат: отварной картофель, зелёный лук, укроп, масло или сметана.

Супы:

• Окрошка: холодный суп на квасе или кефире с редисом, огурцами, яйцами и укропом.
• Куриный суп с яйцом: в конце варки добавить нарезанный укроп и варёное яйцо.
• Суп-пюре из брокколи или кабачков: посыпать свежим укропом перед подачей.

Соусы и заправки:

• Укропный соус: сметана или натуральный йогурт, укроп, чеснок, лимонный сок – отлично к рыбе и овощам.
• Зелёное масло: сливочное масло с измельчённым укропом, замораживается и подаётся к горячим блюдам.
• Маринад для рыбы или курицы: укроп, чеснок, лимон, оливковое масло.

Горячие блюда:

• Картофель с укропом: отварной или запечённый молодой картофель посыпать укропом и чесноком.
• Омлет с укропом: добавить зелень в яичную смесь перед жаркой.
• Рыба с укропом: запечённая рыба с лимоном и укропом.

Закуски и бутерброды:

• Бутерброды с творожным сыром и укропом.
• Рулетики из лаваша: сыр, чеснок, укроп.
• Маринованные огурцы с укропом – классика домашних заготовок.

Выпечка:

• Пирог с яйцом и укропом.
• Блины с начинкой из творога и укропа.

Совет: укроп лучше добавлять в самом конце приготовления или посыпать уже готовое блюдо – так он сохранит максимум аромата и витаминов.

Укроп в косметологии

Укроп – это эффективное средство для ухода за кожей и волосами. Его используют в домашней и профессиональной косметологии благодаря богатому составу витаминов, минералов и эфирных масел.

Основные направления применения:

Примеры домашних рецептов:

• Укропная вода для умывания:
  • 1 ст. л. семян укропа залить 250 мл кипятка, настоять 30 минут, процедить.
  • Использовать для протирания лица или заморозить в формочках для льда.
• Осветляющая маска:
  • 1 ст. л. измельчённого укропа + 1-2 ст. л. огуречного сока + 0,5 ч. л. лимонного сока.
  • Нанести на лицо на 15 минут, смыть водой.
• Питательная маска для сухой кожи:
  • 1 ст. л. измельчённого укропа + 1 ст. л. сметаны или сливок.
  • Нанести на лицо на 15-20 минут, смыть.
• Компресс от отёков под глазами:
  • Измельчить свежую зелень укропа, добавить пару капель масла виноградной косточки, нанести на ватные диски и приложить к глазам на 10-15 минут.

Важные советы:

• Перед применением обязательно проведите тест на аллергию (нанесите на сгиб локтя). Укроп противопоказан при индивидуальной непереносимости и склонности к аллергии.
• Не используйте средства с укропом при пониженном давлении и во время критических дней.

Автор: Светлана Литвинова

О себе: «Горячий адвокат правильного выбора и лучший друг голодного желудка»

Информацию проверил эксперт: Ирина Глухова

Главный редактор сайта с опытом работы более 15 лет, дипломированный нутрициолог

© Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Используемые источники информации

1. Институт питания РАМН. Химический состав Российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна. Одобрено ученым советом ГУ НИИ питания РАМН и Межведомственным научным советом по медицинским проблемам питания. Москва, ДеЛи принт, 2002 / https://djvu.online/file/ljproamN2jMGs/
2. Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ / https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=18979