Банан

Изучаем с нутрициологом, сколько калорий содержит банан, какова его пищевая ценность, разбираем его химический состав, полезные свойства и противопоказания, отвечаем на вопросы: как банан влияет на похудение, и какая диета предполагает его употребление.

Содержание

1. Пищевая ценность банана
2. Пищевая ценность, состав и полезные свойства банана
3. Вред банана
4. Виды и сорта бананов
5. Как выбрать и хранить бананы
6. Банан в истории и экономике
7. Банан – ягода?
8. Банан в кулинарии
9. Экзотические блюда из банана
10. Выращивание банана
11. Банан в косметологии и медицине
12. Помогут ли бананы похудеть?
13. Используемые источники информации

Пищевая ценность банана

Сколько калорий в 100 граммах банана

Калорийность банана составляет 96 килокалории на 100 грамм продукта. Содержание воды в банане составляет 74,0 г [1].

Соотношение КБЖУ в банане

Банан содержит немалое количество углеводов, благодаря чему он является питательным продуктом.

• Жиры – 0,2 г на 100 г,
• Белки – 1,5 г на 100 г,
• Углеводы – 21,0 г на 100 г.

Банан имеет ничтожное содержание белков и жиров.

Калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 грамм банана

Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта доли суточной нормы в % используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои.

Белки в 100 грамм банана

Жиры в 100 грамм банана

Углеводы в 100 грамм банана

Углеводы в банане представлены в основном моно- и дисахаридами, крахмлами и декстринами.

Таким образом, высокое содержание сахаров делает банан питательным продуктом.

Химический состав банана

В составе мякоти банана содержатся множество полезные веществ: пектин, витамины В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, РР, а также калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, фруктоза и клетчатка [1].

Витамины в 100 грамм банана

Минералы в 100 грамм банана

Эти показатели могут немного различаться в зависимости от сорта и условий выращивания банана.

Сколько бананов можно есть в день

Диетолог Регионального центра общественного здоровья и медицинской профилактики Елена Безпрозванная рекомендует есть бананы не более 1-2 штуки в день, т.к. бананы имеют высокий гликемический индекс  [2]. У более спелых бананов – более высокий гликемический индекс. У переспелых ГИ – 65-70, у спелого ГИ – 50-60, а у зеленого ГИ – 30-40.

Польза и вред банана

Употребление бананов оказывает благотворное действие на работу сердечной мышцы, снижает уровень «плохого» холестерина, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Бананы поднимают настроение и способствуют профилактики возникновения стресса.

Нужно помнить, что банан – калорийный продукт, поэтому съедать за один присест гроздь бананов будет неразумно. Также банан может вызвать аллергические реакции, хотя такие случаи достаточно редки. Диабетикам стоит помнить, что спелые бананы повышают уровень глюкозы в крови, в отличие от недозрелого.

Банан в борьбе с раком

Рак молочной железы, шейки матки, толстой кишки, пищевода, печени, полости рта, предстательной железы и кожи - это лишь некоторые из видов рака, на которые могут повлиять банан и его фитохимические вещества. Изученная литература показывает, что банан и его фитохимические вещества могут использоваться в химиотерапии для лечения различных форм рака [3].

Польза банана при борьбе с раком обусловлена несколькими факторами:

1. Высокое содержание антиоксидантов: Бананы богаты полифенолами и каротиноидами, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы, снижая окислительный стресс и предотвращая повреждение ДНК.
2. Противовоспалительные свойства: Содержащиеся в бананах соединения уменьшают воспаление, которое связано с развитием многих типов рака.
3. Поддержка пищеварения: Клетчатка в составе бананов способствует нормализации микрофлоры кишечника, что помогает снизить риск колоректального рака.
4. Регуляция инсулина: Натуральный сахар и резистентный крахмал в бананах улучшают чувствительность к инсулину, что снижает вероятность метаболического синдрома и ожирения, являющихся факторами риска развития онкологических заболеваний.
5. Иммуностимулирующее воздействие: Некоторые активные вещества в бананах стимулируют иммунную систему, помогая ей бороться с раковыми клетками.

Однако стоит помнить, что хотя бананы и демонстрируют потенциальную пользу в профилактике и поддержке борьбы с некоторыми видами рака, полноценная терапия должна основываться на рекомендациях врача и комплексном подходе к лечению.

Помогут ли бананы похудеть?

Бананы не являются фруктами, которые способствуют похудению, если речь заходит о диете. Однако, данный продукт вполне можно внести в свой рацион, но четко придерживаясь нормы употребления. Нередко бананами заменяют десерты и сладости, если в таковых имеется потребность во время похудения. Если бананом дополнить свое меню, то организм получит пользу. Есть специальные банановые моно-диеты, можно попробовать провести разгрузочный день, во время которого основной пищей будут бананы (3-4 штуки) и жидкость – минеральная вода или зелёный чай. Сытные бананы помогут спокойнее перенести ограничения в еде, но увлекаться только бананами всё-таки не рекомендуется.

На какой диете можно есть банан

Бананы можно включить в большинство популярных диет, учитывая их состав и влияние на организм. Рассмотрим подробнее:

1. Интервальное голодание. Сам факт интервальной схемы приема пищи не накладывает ограничений на сам выбор продуктов. Бананы легко усваиваются организмом и обеспечивают энергией, что полезно перед тренировками или длительными перерывами между приемами пищи.

2. Средиземноморская диета. Здесь приветствуются свежие овощи, фрукты и орехи. Бананы прекрасно впишутся в этот рацион, обогащая меню полезными элементами.

3. Безглютеновая диета. Так как бананы не содержат глютен, они отлично подойдут людям с непереносимостью глютена или страдающим целиакией.

4. Диета Дюкана. В первой фазе ("Атака") бананы запрещены, так как они содержат достаточно большое количество сахаров. Но позже, в остальных фазах, бананы разрешено вводить в рацион постепенно.

5. Палео-диета. Основана на употреблении натуральных продуктов, похожих на пищу наших предков. Несмотря на высокое содержание углеводов, бананы соответствуют принципам палео-диеты, так как это натуральный продукт.

6. Банановая монодиета. Диета состоит в том, что в течение дня нужно съесть 5 бананов и выпить 3 стакана молока, при этом распределив продукты равномерно. Такая диета переносится весьма легко и обещает потерю веса до 5 кг.

Основные рекомендации:

1. Умеренность важна даже при здоровом питании. Помните, что бананы довольно сладкие и высокоэнергетичны, поэтому чрезмерное их употребление может привести к избытку калорий.
2. Лучше всего выбирать спелые, но не перезрелые плоды, так как зрелость влияет на уровень сахара и вкус.

Итак, бананы могут быть включены практически в любую диету, главное - контролировать порции и учитывать специфику каждой программы питания. Несмотря на то, что бананы являются полезным продуктом, всё же консультация специалиста необходима, прежде чем вы решитесь на какую-либо диету.

Знаете ли вы

Бананом называют плоды травянистого растения банан (musa), которое в высоту нередко достигает 6-9 метров, поэтому многие ошибочно считают, что бананы растут на пальме. Банан представляет собой вытянутый цилиндрический плод, по форме напоминающий полумесяц, с плотной кожурой и нежной упругой мякотью, слегка маслянистой текстуры. Цвет мякоти варьируется от беловато-жёлтой до насыщенной кремовой.

Банан – ягода?

По всем ботаническим признакам банан является ягодой, в дикорастущих бананах до сих очень много косточек, которые практически отсутствуют у культивируемых сортов. Толстокожие ягоды не нуждаются в косточках, потому что их давно выращивают не из семян. В кулинарной классификации банан относится к фруктам.

Банан в истории и экономике

Родиной бананов принято считать Юго-Восточную Азию, главным образом имеются в виду острова Малайского архипелага (calorizator). Бананы окультуриваются и культивируются с XI века до н.э., первые упоминания о бананах датируются именно этим периодом, когда растение уже произрастало в Индии и многих других странах, где до сих пор бананы являются важным продуктом питания и основным продуктом, импорт которого поддерживает экономику.

Виды и сорта бананов

Сортов бананов великое множество, одних съедобных насчитывается более сотни. Обычно съедобные бананы делят на две группы – десертные (бананы, которые употребляются в сыром виде, именно такие мы все привыкли видеть на наших прилавках) и плантаны (плоды, требующие термической обработки, в свежем виде вкуса не имеют).

Бананы различаются по цвету кожуры, длине и величине плода. Самые известные сорта: Леди Фингер, Гро-Мишель, Кавендиш (карликовый и гиганский), Робуста, Валери, Лакатан, Майсур, Айс-Крим, Красный Дакка. То, что крупные длинные бананы якобы кормовое, не более чем миф. Часто мелкие бананы действительно имеют более сладкий вкус, но всё зависит от сорта и времени сбора урожая, банан элементарно может оказаться недозрелым.

Как вырастить банан

Для полного созревания бананам подходит субтропический климат, тёплый и влажный, практически с одинаковой дневной и ночной температурой выше 20 °С. Бананы, предназначенные на экспорт, снимают чуть недозрелыми, чтобы мы могли насладиться упругой мякотью и сладким вкусом, а не кашеобразной безвкусной субстанцией. В России растут бананы (в окрестностях Сочи много банановых пальм), но до конца не вызревают, поэтому в основном имеют чисто декоративный характер.

В домашних условиях вырастить банан возможно. Для этого надо взять переспелый банан черного цвета, снять с него кожуру и у самого плода банана взять все семечки из середины и выложить их на бумажную салфетку. После замачивания в слабом растворе марганцовки, семечки просушить и высадить в подготовленную землю.

Как будет банан на английском и других языках

На английском языке банан звучит как banana. Перевод слова «банан» с различных других языков выглядит следующим образом:

• Французский: banane
• Немецкий: banane
• Испанский: plátano
• Итальянский: banano
• Китайский: 香蕉
• Японский: バナナ
• Арабский: الموز
• Турецкий: muz

Эти переводы позволяют увидеть разнообразие форм выражения одного понятия на языках мира.

Как выбрать и хранить бананы

При выборе бананов нужно обращать внимания на плотные плоды, без повреждений и тёмных пятен на кожуре. Если бананы жёлтые, то хвостик в идеале должен быть чуть зеленоватым, а не тёмным. Недозрелые бананы станут сладкими, если их хранить при комнатной температуре в тёмном месте несколько дней. Спелые бананы хранятся не в холодильнике, где сразу начинают темнеть, идеальная температура – +15 °С.

Как подавать банан и с чем его сочетать

Бананы могут использоваться в качестве самостоятельного десерта, а также при приготовлении различных блюд. Традиционно бананы едят в свежем виде – как идеальный перекус, полдник или добавка к творогу, йогурту или мюсли. Часто банан используют для холодных закусок – десертных бутербродов (калоризатор). Банан отлично подходит для приготовления тортов и пирожных, желе и фруктовых салатов. Также бананы жарят, сушат, вялят, запекают, добавляют в тесто для хлеба и маффинов, используют как сырьё для приготовления мармеладов, муки и сиропов. Из них готовят пюре, различные десерты, смузи, коктейли.

Бананы сочетаются с клубникой, манго, ананасами, киви, яблоками, грушами, малиной, орехами, молоком, творогом, кефиром, ряженкой.

Экзотические блюда из банана

Йо-йо – национальное блюдо жителей Венесуэлы, которые обжаривают разрезанный вдоль банан и складывают его, укладывая внутрь ломтики мягкого белого сыра. Перуанцы отваривают бананы и пюрируют их, такое блюдо является повседневным и называется чаппо. На Филиппинских островах готовят кетчуп из бананов, а в Латинской Америке обожают жареные в масле бананы с добавлением соли и острого перца халапеньо.

Банан в косметологии и медицине

Банан – удивительный плод, который используется «по полной программе», в ход идут и вершки, и корешки. В косметологии давно замечено и активно используется свойство банановой кожуры постепенно выводить даже самые большие бородавки. Медики стран, где растут бананы, применяют молодые листья для облегчения состояния кожи после ожогов, цветки растения – при язве желудка и дизентерии. Измельчённые высушенные корни банана – отличное средство для профилактики болезней пищеварительного тракта. Не все знают, что спелый банан – помощник в облегчении симптомов предменструального симптома.

Автор: Елена Коротышева

О себе: «Шеф-инструктор по созданию кулинарных шедевров из любых продуктов»

Информацию проверил эксперт: Ирина Глухова

Главный редактор сайта с опытом работы более 15 лет, дипломированный нутрициолог

© Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Используемые источники информации

1. Институт питания РАМН. Химический состав Российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна. Одобрено ученым советом ГУ НИИ питания РАМН и Межведомственным научным советом по медицинским проблемам питания. Москва, ДеЛи принт, 2002 / https://djvu.online/file/ljproamN2jMGs/
2. Новосибирский диетолог объяснила, какие бананы выбирать // Аргументы и факты Новосибирск // https://nsk.aif.ru/society/novosibirskiy-dietolog-obyasnila-kakie-banany-vybirat
3. Ариджит Мондал, Сабьясачи Банерджи, Санкхадип Бозе, Парта Пратим Дас, Элиз Н. Сандберг, Атанас Г. Атанасов, Анупам Бишайи Профилактический и терапевтический потенциал банана и его биологически активных компонентов в борьбе с раком: систематический, всесторонний и механистический обзор // https://tr-page.yandex.ru/translate?lang=en-ru&url=https%3A%2F%2Fwww.frontiersin.org%2Fjournals%2Foncology%2Farticles%2F10.3389%2Ffonc.2021.697143%2Ffull