Кетчуп
Разбираем с нутрициологом калорийность, пищевую ценность и химический состав данного продукта, а также отвечаем на вопросы пользы и вреда для организма.
Содержание
- Пищевая ценность кетчупа
- Состав кетчупа
- Виды кетчупа
- Полезные свойства кетчупа
- Вред кетчупа
- Кетчуп в кулинарии
- Используемые источники информации
Прародиной кетчупа считается Китай. В XVII веке в Англию из Азии ввезли соус, приготовленный из анчоусов, грецких орехов, грибов и почечных бобов. Кетчуп в современном виде был придуман Генри Дж. Хайнцем, основателем компании H. J. Heinz, в начале 1869 года.
Кетчуп – это универсальная приправа, которая за последние 50 лет получила международное распространение. Кетчуп – овощной соус, основным ингредиентом которого на сегодняшний день является томатная паста.
Пищевая ценность кетчупа
Калорийность кетчупа
Калорийность кетчупа составляет в среднем 103 ккал на 100 грамм продукта [1].
Калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 грамм кетчупа
| Нутриент | Кол-во в 100 г | Норма в сутки | Доля от нормы |
|---|---|---|---|
| Калории | 103 ккал | 2500 ккал | 4.1% |
| Белки | 1.1 г | 75 г | 1.5% |
| Жиры | 0.6 г | 83 г | 0.7% |
| Углеводы | 26.8 г | 365 г | 7.3% |
Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта суточной нормы используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои [2].
Состав кетчупа
Кетчуп – соус, в состав которого входят томаты, уксус, соль, сахар, перец и другие специи.
Виды кетчупа
Существуют следующие виды кетчупа:
- Кетчупы томатные,
- Кетчупы шашлычные,
- Кетчупы острые, Чили,
- Кетчупы пикантные,
- Кетчупы для блюд национальной кухни,
- Кетчупы другие (с добавками).
Полезные свойства кетчупа
Кетчуп натуральный имеет в своем составе вещество ликопин, которое обладает противоопухолевым эффектом и снижает риск заболеваний сердца. К тому же в составе кетчупа содержится серотонин – «гормон счастья» (калоризатор). Поэтому его можно назвать отличным антидепрессантом, который дарит человеку душевное равновесие.
Вред кетчупа
Вред кетчуп может нанести, если в своем составе имеет некачественные компоненты, которые могут вызвать аллергические реакции, обострения заболеваний ЖКТ, воспалении панкреатита.
Кетчуп в кулинарии
Кетчуп можно приготовить в домашних условиях, используя очень спелые и сочные красные помидоры и различные пряности (мускатный орех, горчичное семя, корицу, имбирь, душистый перец, гвоздику, фенхель, лавровый лист и др.). Из специй используют в основном соль, сахар, уксус, экстракты из сельдерея, чеснока, лука, а также консервированную бензойную кислоту.
Кетчуп используется с самыми разнообразными горячими и холодными блюдами – бутербродами, гамбургерами, макаронами, пиццой, со всеми блюдами из жареного мяса и птицы, а также с салатами, рыбными холодными блюдами и как пикантная заправка в другие приправы и супы.
© Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Используемые источники информации
- U.S. department of agriculture (USDA): Ketchup, restaurant / https://fdc.nal.usda.gov/food-details/747693/nutrients
- Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ / https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=18979
Другие интересные материалы
Продукты:
- Соус кетчуп McDonalds – 27 ккал.
- Кетчуп Heinz острый – 96 ккал.
- Кетчуп Heinz томатный – 96 ккал.
- Кетчуп Чумак томатный – 90 ккал.
- Кетчуп Fine Life чесночный – 93 ккал.
- Кетчуп Heinz для гриля и шашлыка – 97 ккал.
- Кетчуп Heinz супер острый – 96 ккал.
Рецепты:
- Кетчуп домашний – 33 ккал.
- Соус со сметаной и кетчупом – 124 ккал.
- Кетчуп – 33 ккал.
- Кетчуп по Дюкану – 60 ккал.
- Курица в кетчупе с луком по Дюкану – 161 ккал.
- Капуста тушеная со свининой и кетчупом – 111 ккал.
- Гуляш из говядины со сметаной и кетчупом – 155 ккал.
- Хек тушеный с овощами в сметане и кетчупе – 70 ккал.
